Как шаурма, только суши
Стритфуд перешел вот на такой формат "на ходу"
Роллы в тубусе (также известные как Push-Pop роллы или Суши-попсы) - это вирусный кулинарный тренд. Концепция представляет собой порцию классических роллов, вертикально уложенных в цилиндрический пластиковый или картонный контейнер с поршневым механизмом. Блюдо создано специально для формата takeaway (еды навынос), позволяя аккуратно перекусывать японской кухней во время прогулок, поездок или пикников прямо на ходу.
Родиной современной концепции «роллов на ходу» в тубусах стал Нью-Йорк (США). Американские рестораторы и стритфуд-стартапы (среди которых заметную роль сыграл проект Suka Sushi) начали искать решение извечной проблемы: как сделать так, чтобы офисные сотрудники Манхэттена и студенты могли есть суши в метро, в машине или парке, не проливая соевый соус на одежду и не используя обе руки
Настоящий бум формата произошел в начале 2026 года. Идея оказалась идеальной для создания коротких видеороликов (Reels, TikTok, Shorts). Кадры, где из яркого тубуса легким нажатием снизу идеально ровно появляется эстетичный кусочек ролла, мгновенно набирали миллионные просмотры.
В российские мегаполисы тренд пришел весной 2026 года. Первыми формат внедрили рестораны в Москве и Новосибирске (экспериментальные запуски прошли в заведениях «Честная рыба», Mollusca, «Азиатиш» и др.
Бюджетные / Простые Кимпаб с курицей, роллы с крабом, овощные варианты 450 — 600 рублейСредний сегмент Пикантная креветка темпура, Калифорния, Филадельфия Лайт 480 — 780 рублейПремиум / АвторскиеК лассическая сытная Филадельфия с лососем, роллы с угрем или тунцом 900 — 1600 рублей