Готовим дичь: Утиные язычки⁠⁠1

Прогуливаясь, на днях, с супругой по дебрям одного гипермаркета взгляд упал на невиданное раннее чудо - язычки утят. Выглядело в сыром виде - так себе

Занырнув в эти ваши интернеты, обнаружил, что это рекомендуют как довольно вкусную закуску к пиву.
На часах была пятница, впереди предполагалась суббота. И я решился.
Готовить я люблю и умею. Супруга тоже кулинарный мастер на все руки. И если она, в основном, готовит блюда повседневные, то я как раз отвечая за изыски и необычности.
Я далеко не всегда следую рецептам прочитанным где-либо. Полагаюсь на опыт. Чуйку и понимание общих принципов кухни.
В основе китайской кухни, а все рецепты связанные с языками утки говорили, что закусон китайский, два основных принципа: 1. Быстро жарим на огне адской силы. 2. Варим два дня, потом можно пожарить)
Чем ингредиенты мельче тем выше вероятность жарки, но в любом случае их маринуем. Это обязательно. И отмачиваем. Это не обязательно, но хуже не будем.
Итак. Образаем лишнее. Вода. Адыгейская соль. Чуть лаврушки. 1-2 часа.

Маринад: соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, сухая мята, сумах, Адыгейская соль, рубленый чеснок. Пропорции по желанию
Маринуем от 30 минут до 24 часов(вариантов в интернета много) я держал примерно часа 4

После мариновпнич достаём, отжимаем, выливпем маринад, засыпаем ложку кукурузного крахмала, перемешиваем и в вок в раскаленное масло.

Жарим 3-4 минуты до корочки. Рубим зелень и чеснок. Всё на тарелку. Мне зашло. Периодически будем готовить