Глютен - так ли опасен ?
Глютен(клейковина) - это растительный белок, содержащийся в злаковых растениях.
Глютен находится в:
Пшеница - пшеничная, булгур, кускус, манная.
Ячмень - ячневая, перловка.
Рожь - хлеб, ржаные крупы и мука.
Овес - овсянка, хлебобулочные, отруби также могут содержать следы глютена. Поэтому ищем на них маркировку "без глютена".
Часто можно встретить глютен в продукции:
Колбаса
Сладости
Соус
Мороженое
Консервы
Йогурт
Алкоголь
Клейковина здесь служит загустителем.
Маскируется названиями: текстурированный растительный белок; гидролизированный растительный белок; модифицированный пищевой крахмал.
Ужас на людей навела так называемая целиакия - аутоиммунное заболевание кишечника, связано с генетической непереносимостью глютена.
Аутоиммунный процесс - состояние организма, когда иммунитет атакует собственные клетки, как чужеродные.
Диагностировать данное явление поможет:
▶ ФГДС с биопсией двенадцатиперстной кишки.
▶ Генетический анализ.
▶ Антитела к глиадину
По данным ВОЗ - страдают этим заболеванием около 0.5-1 % населения.
Симптомы целиакии:
диарея
запор
спазмы
метеоризм
боли в животе...
В последующем от целиакии развивается:
🔸недостаток витаминов
🔸анемия
🔸псориаз
🔸остеопороз
Но чаще можно встретить глютеновую гиперчувствительность, при употреблении глютеносодержащих продуктов вызывается воспаление в стенках кишечника, сопровождающим расстройствами жкт.(метеоризм, диарея, ухудшение усвояемости макро и микроэлементов, высыпания на лице)
Однако все эти симптомы неспецифичны.
К примеру вздутие живота или диарея может быть не от глютена, а на другие углеводы.
Люди страдающие синдромом раздраженного кишечника знают этот список, если вам интересно о такой диете, пишите в комментариях.
Не нужно демонизировать злаки, если у вас нет схожих симптомов и вы питаетесь разнообразно.
Если ощущаете подобную симптоматику от данного типа продуктов, попробуйте исключить их на месяц и сравните ваши ощущения(ведите дневник для наглядности).
Исключаете ли вы глютен из рациона ?
СОЦ. СЕТИ
➔ ЮТУБ
➔ САЙТ
