Емелин салат
В общем и целом все салаты, кроме новогодних, делаются довольно просто. Первое – купленные в магазине ингредиенты порубить в миску на куски предпочтительной размерности. Второе – смешать их с подходящей заправкой. С салатом из копченой щуки всё несколько сложнее...
Божественный микс вкусов
Для начала нам нужна сама щука. А чтобы добыть щуку нам понадобится: спиннинг, блёсны, прочный шнур, а также лодка, мотор, автомобиль повышенной проходимости, коптильня, ольховая щепа, озеро повышенной чистости в пределах 200 км и свободные от суеты выходные.
Так уж совпало – у меня всё это имелось в наличии, а значит преград на пути к приготовлению салата по рецепту Емели не имелось.
Первым делом со всем перечисленным барахлом едем на красивое озеро. Разбиваем лагерь, цепляем к лодке мотор...
Тишина. Спокойствие. Красота.
С первыми лучами солнца выходим на воду и методично облавливаем все места, где может сидеть в засаде щука. На это может потребоваться время. Много времени. Очень много времени...
Местные заняты своими делами, мы заняты своими, но, главное, все при деле.
Незаметно, в неспешном созерцании природы и в раскопках своего внутреннего мира, изредка прерываемого вспышками азарта при вываживании пятнистой хищницы, день проходит...
Идём на базу, подсчитываем трофеи.
В правой 4.3, если кому интересно.
Теперь нам нужно сделать из них главную составляющую салата. Для этого избавляем щучек от внутренностей, чистим шкуры солью от чешуи, кладём их в пакет вместе с этой же солью и ждём часика полтора. Затем промываем, тщательно подсушиваем бумажным полотенцем и укладываем в коптильню с ольховой щепой над костром минут на 30. Проверяем щупом – 65° внутри рыбы, идеально.
Мы молодцы. Собираем лагерь, грузим лодку, мотор, прочее барахло и едем домой. Готовить салат.
Салат из копчёной щуки «Емелин»
Копчёная щука - 300-400 гр
Картофель - 2 средних
Помидор - 1 шт
Лук красный (ялтинский) - половинка луковицы
Зелень (зеленый лук, укроп) - по вкусу
Соль (очень аккуратно), перец
Процесс:
Картофель отварить в мундире. Почистить и нарезать кубиками.
Рыбу почистить, разобрать, тщательно извлечь тонкие кости из спинок.
Помидор и лук нарезать.
Смешать в миске все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать. Готово!
Растительное масло можно заменить по своему вкусу на йогурт или майонез или сметану. Добавить в них, например, зернистой горчицы. Или красного перца. Или душицы. Секретного ингредиента не существует, но искать его никто не запрещал.
И второй вариант как на первой картинке.
Салат с копчёной щукой «Емеля заморский»
Щука копчёная - 300-400 гр
Картофель - 2-3 шт средних
Лук - половинка луковицы перьями
Авокадо - 1 шт
Огурец маринованный (соленый) - 2-3 средних
Зеленый лук, укроп, соль, перец
Растительное масло для заправки.
Процесс абсолютно такой же. Первый вариант за счёт помидора более сочный, второй более хрусткий. Под рюмочку – самое то.
По желанию в оба варианта можно добавлять сваренное яйцо, но мне так не нравится, а вам.. кто знает?
Всем приятного и ни хвоста ни чешуи!
Ах, да – бонус:
