Что такое гидромодуль?⁠⁠

Если Вы уже варите пиво самостоятельно на собственном оборудовании, то не понаслышке знаете, что такое гидромодуль. Еще бы! В каждом рецепте он разный. Его обязательно нужно соблюдать.

Для тех же, кто только собирается начать свой путь пивовара, и кто не знает, что это такое - рассказываем.

Что же такое гидромодуль? Гидромодуль – это отношение объема воды к массе зерна при затирании. Например, если вы добавили в 20 литров воды 5 кг дробленого солода, то гидромодуль будет равен 4 (20 / 5 = 4). Обычно значение гидромодуля в процессе затирания либо не изменяется, либо вырастает (когда происходит добавление воды).

Не смотря на то, что значение гидромодуля не отражается напрямую на характеристиках готового пива, его использование оказалось весьма удобным для регулирования процесса приготовления, поэтому многие пивовары с удовольствием им оперируют. Грамотное управление соотношением воды и засыпи позволяет не только варить высокоплотные сорта пива, но и компенсировать некоторые технологические ограничения оборудования, сократить время приготовления сусла, повысить эффективность и т.д.

Нормальным значением гидромодуля (то есть таким, которое не окажет существенного негативного эффекта на проведение затирания) можно считать диапазон 2,6-4. Этот диапазон довольно широк и представляет массу возможностей, кроме того в некоторых случаях можно выходить за границы указанного промежутка.