Cалат по-корейски из баклажанов⁠⁠

Красивый, в меру острый, аппетитный, готовится достаточно просто, а получается вкусным и оригинальным. Этот салат не задержится на столе, так как съедается молниеносно.

Состав: Баклажаны - 5 шт. Сладкий перец - 2 шт. (больших). Лук - 2 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 5 зубчиков. Горький перец - 1шт. Кориандр - 2 ч. л. Перец черный молотый - 2 ч. л. Масло подсолнечное - 200 мл. Семена кунжута - 1 ч. л. Соль - 1 ст. л. Для заправки: Мед - 2 ст. л. Уксус 9% - 2 ст. л. Соевый соус - 4 ст. л.

1. Баклажаны мою, не очищаю, нарезаю средней соломкой. Солю. Немного "подожму" чтобы они впитали соль и ставлю в холодильник на 1 час.

2. Нарезаю лук полукольцами, перец соломкой, морковь натираю на специальной терке, как на корейскую морковку, также измельчаю чеснок, с горького перца убираю семена и нарезаю мелко.

3. Баклажаны хорошо отжимаю, жарю до полуготовности на подсолнечном масле.

4. В этом масле жарю лук до мягкого состояния, затем добавляю кориандр и поджарю немного с кориандром, добавляю перец, морковь и жарю буквально 1-2 минуты чтобы овощи стали мягкими, накрою крышкой чтобы они потушились.

5. Салат собираю в глубокой миске, кладу баклажаны, тушенные овощи, чеснок и горький перец, добавляю черный перец, солю по вкусу.

6. Заправляю салат уксусом, соевым соусом, медом, хорошо перемешаю.

7. Даю настояться около 5 часов.