Бренди на вишне сувид⁠⁠

Привет всем любителям настоек и кулинарии! Сегодня четверг, а это, как известно, маленькая пятница. Сегодня делюсь с вами максимально простым и удачным рецептом настойки(наливки) бренди на вишне. С этого рецепта у многих начинается любовь к настаиванию урожая на разных спиртах. Ведь вкус конфет "вишня в коньяке" полюбился не одному поколению советских и постсоветских людей. Я буду готовить настойку в сувиде при температуре 57 градусов 3 часа. У кого нет сувида, могут настаивать в банке или делать её в пароварке с контролем температуры.

Итак, нам понадобится:

-Бренди 1л

-Вишня без косточки (можно замороженную) 600г

-Сахар 150г

Вишню я взял замороженную. Если у вас свежая, рекомендую подморозить её час - так ягода лучше отдаст цвет и вкус. Косточки нам не нужны, из-за содержания в них синильной кислоты, а это опасный яд.

В пакет с вишней я засыпаю около 150гр сахара. Это примерно 250мл стакан не до краёв. С таким количеством сахара напиток получается не сладкий, а немного сладковатый, что лучше раскрывает все его вкусовые характеристики. Можете регулировать количество сахара, согласно своим вкусовым предпочтениям.

Далее я заливаю литр бренди и вакуумирую всё это дело. Не знаю как вам, а мне очень нравится работа всех этих новомодных девайсов.

Звук вакууматора умиротворяет: Вжжжжж-чпок-фьють!

Я сделал десять литровых пакетов и закинул их в кастрюлю на три часа. Стоит учитывать то, что ещё час сувид нагревает воду до необходимых 57 градусов.

По прошествии трёх часов, я встряхнул все пакеты, чтобы сахар окончательно растворился. Дал настойкам остыть, а затем профильтровать всё это дело через несколько слоёв марли. Ягоды немного отжал. Вишня была сочная - этого года. Поэтому в итоге у меня получилось 14л обалденно ароматного напитка. Дал постоять пару часов в холодильнике и налил себе замороженную рюмаху. Пью за ваше здоровье! Всем хороших выходных и удачных настоек.