Азу. Быстро и просто⁠⁠1

Спасибо за ответ. Кстати, для солянки отваривают

Почти так же как и теляток?

Ещё оленина.

Аля бифстроганов

Я вообще никогда в жизни ничего с кониной в глаза не видел, только в книгах изредка натыкался, южный и центральный регионы проживания ¯\_(ツ)_/¯ До старшего подросткового возраста, пока не начал путешествовать, был уверен, что это устаревшая с приходом цивилизации дичь, как каннибализм в Новой Зеландии и собачатина в Корее.

татары узнали картошку задолго до Петра 1. Картошка по татарски беренге. Это потому что они её через беренгов пролив таскали.)))

А какого хрена в нашей цеховой столовке всю жизнь азу это уваренная почти до состояния пюре картошка с кусками мяса, солеными огурцами, луком и томатной пастой?

Жеребятина??? Вы там что, совсем попутали?? Как можно маленьких лошадок жрать....

Зачем огурцы жарить?

..да скажите прямо - это блюдо для тех, кому хлебать солянку сборную мясную - заеб))

ну хз, сколько раз ел, всегда жестче обычной копченой была.

Да, конечно, никаких проблем. Просто всегда считал отличительной особенностью азу, вот эту уваренную вместе с мясом картошку. Она там не как гарнир, а основное блюдо.

Это явно не кубик

Не мало 15 мин для говядины ???

Это только кажется, что сложно. С непривычки. Я когда замуж только вышла, так обеды готовила по три часа. Сейчас сама удивляюсь, что так долго можно было делать-то? )) Полчаса-час, при чем к концу готовки и на кухне чисто, весь использованный инвентарь вымыт и расставлен по местам хранения.
Это просто опыт.

Свистните тогда?

Не знала, не ем такую.... Видимо, поэтому..

Зачем здесь рис? В азу входит жареная картошка, так что гарнир здесь лишний

скажу более, в классическом азу, картофель вообще жарят до полу готовности.

Ну вообще это обычное дело, обжарка томатной пасты самой по себе либо в составе, как её называют, поджарки (?) - с луком и мукой, например, для харчо обжаривают.

Точно следуя рецепту, получил на выходе безвкусную массу мяса.. Без соли. А специи? Точно их нет в рецепте!. Хотел родных удивить... Спасибо, не удалось. Хотя удалось, теперь всё голодные...

Как как - вкусно и грустно, едим со слезами на глазах)

Ненавижу соусы подливы с мукой, выглядит до блевоты просто 🤢, слава богу дома никогда эту хрень не клали…

Курдюк-это жопа барана. У меня все🤣

Каков смысл обжарки огурцов? По структуре это губка полная воды, то есть вы жарите воду. Зачем? Золотистая корочка?

Есть несколько вопросов к автору.
1.Хотелось бы узнать а чем можно заменить курдючное сало?
2. Можно ли сделать это все на сковороде вместо сотейника?

Гуляш из столовой с огурцами?

В общем) попался ваш рецепт, размышляла, что приготовить, говядины дома нет, и как раз в гости зашел татарин. У нас тут национальная республика с жутким смешением, татары не совсем правильные, вроде как мусульмане, мечеть и всякие курбан-байрамы соблюдают, но и водочка с сальцом, и посекунчики со свининой, и рулька нормально им заходят, особенно под крышей и вечером. Сказал, из свинины тоже готовит его Зульфия. Попробовали по вашему рецепту, но со свининой. Естественно, так долго тушить смысла для нее нет. Томатпаста замороженная из запеченных томатов, летних. Интересно получилось, вкусно. На гарнир сделали пюре.

1,5 часа это ни разу не быстро и уж точно не просто. Заголовок кликбейтный

В смысле как на конину?

Говядину можно на курицу или свинину заменить?

так вкусная же. жестковата только.

А до этого была репа)И азу бывает только татарским,а всё остальное от лукавого.

у нас в Казани другого нет.

Пиздец как просто, ага. Просто - это картошку пожарить, или яичницу. Пельмени опять же.

Хоть бы рис промыл, кусок липкого говна на тарелке. И где сахар, при обжарке пасты с огурцами? Изжога замучает потом. Зато изъебнулся с кунжутным маслом.

Не путайте Божий дар с яичницей, вы прекрасно поняли, о чем я. Я сам готовлю, в курсе про говядину, и 1.5 часа - это долго для готовки, не важно, что готовить. У современного человека нет такой роскоши. Вы же заявляете рецепт, как быстрый и простой. Человек читает и удивляется - Азу? Быстро? как это? Заходит в пост и видит пляски с бубном на 1.5 часа.

Балаболка, басмати - длиннозёрный, и даже не пропареный в комки не слипается. Ну, и в целом, басмати с азу - такое себе. Лазер или красодарская херня нонейм куда лучше сочетаются.

А для тебя, ебобо, тогда назову зто термообработкой. По рису, я вижу, вопросов нет.

В рецепт дадите? Вот тех, новогодних?

Я внимательно прочитал. Я ответил человеку, что мясо потом тушится вместе с этими огурцами. Его смутило, что говядина 15 минут обжаривается — это и правда мало для нее. Вы не очень корректно процессы описали — не совсем ясно, что огурцы докидываются в говядину, которая тушится все это время, а не стоит где-то, отдыхает. И потом уже оно все вместе булькает. Надеюсь, понятно объяснил)

Мне кажется, что автор не указал, что после обжарки огурцов с томатной пастой туда надо мясо закинуть. И мясо тушится сорок минут с остальным.

За пределами этнически обусловленной территории употребления это не очевидное мясо, его не так легко найти, о нём редко вспоминают и мало знают.

Сунели - а как же, обязательно) Ткемали попробую, спасибо за совет!

Я и то, и другое кладу. Кучу помидор и ложку-две пасты. По мне так харчо без томатной пасты - вообще не харчо, он же даже не красненький без пасты)

Да. Очень серьёзно. Что не так? Первый раз слышу, что в харчо томатная паста - это моветон. Думаю, многие его вообще без помидор варят, только с томатной пастой.

А я никогда не использую томатную пасту и муку, взамен идет кетчуп со всеми травами там и крахмал есть и кислинка,пережариваю вместе с луком и огурцами, огурцы на тёрке лучше

Кусок сливок? Скорее про сливочное масло речь.

А что такое сливыч?

Я не говорил про солянку, там это не нужно.
Вчера варил рассольник, пока пассеровал овощи, припускал в бульоне огурцы. Затем, что огурцы солёные варятся до размягчения заметно дольше, чем другие овощи, и если закидывать их одновременно, то пока огурцы будут готовы, остальное разварится в труху.

На гарнир должно быть пюре картофельное

Ты так-то поосторожней с суждениями. Например, я тоже в некоторых случаях варю огурцы перед закладкой в суп. И даже могу объяснить зачем.
А над Лазерсоном можно смеяться, можно нет, но он неплохой повар и достаточно известный. И, кстати говоря, у него есть чему поучиться.

Хуёв струганых, короче )

Лазерсон так то и лук в сковороде варит. И называет это «карамелизация»