10% за обслуживание⁠⁠1

Да, и не раз. Буду иметь ввиду.

Это я понимаю. Но подаётся-то это как правило заведения.
И, потом, как я писал: официант обслуживает, предположим, 10 столов. Там полная посадка. Если там люди, которые пришли одной компанией - пожалте 10% сверху. Если там разные люди - ни у кого ничего не потребуют. При этом нагрузка на официанта одна и та же. Где логика, где смысл?

Кабардино-Балкарская Республика

В смысле "вы должны обеспечить чек не менее чем на столько-то" ?

"У нас счёт не делится", "раньше надо было говорить", "нам программа не позволяет"...

Нам вчера пробили настолько ебанутым образом, что пришлось ещё и сидеть высчитывать. 3 стола и 9 человек были по чеку раскиданы в 5 "гостей" причём баллистическим образом (подбросил, куда упало - там и лежит).

Мы приходили явно на пообедать и дальше уйти. Зал при этом был пустой или почти пустой.

Кваккер Академика Павлова 7, Chela Глинки 3-5-7. СПб.
Ещё как минимум кафе-бар Телеграф в Великом Новгороде.

В случае банкета я могу понять, но мы приходили, с улицы, в обеденное время и явно на обед и дальше уйти. Зал при этом был пустой или почти пустой.

Маленький частный грузинский ресторанчик. Сервис (именно сервис - не кухня!) в таких местах несколько... ммм... специфичен. Пиши хоть в Спортлото...

Два случая за месяц. Большой бельгийский паб, маленький грузинский ресторанчик. Да и до этого встречал.

Погоди, а я где-то сказал, что мы принципиально не оставим на чай? Это раз.
И второе - какого хуя вы за меня решаете, буду я оставлять чаевые или нет? Чаевые - это премия за обслуживание. А если оно говённое?

Ну и будете сидеть вообще без клиентов.
Вы, видимо, невнимательно прочитали мой пост. Время обеденное, выходной, в зале пусто. Отказали в обслуживании - ну и будут ваши столы стотять пустыми вместо 10к по счёту. Ещё и отзывов отрицательных получите от тех, кто не поленится написать.

Ну я так в следующий раз и буду делать. Мы будем просто заходить раздельно и сидеть раздельно, на 2-3 стола. На время обеда можно потерпеть.

Я их писал, но, правда, в комментах.

Кваккер Академика Павлова 7, Chela Глинки 3-5-7. СПб.
Ещё как минимум кафе-бар Телеграф в Великом Новгороде.

Обслуживание сильно осложняется компаниями при пустом зале?
Мы были в обед, в выходной день, в зале был кроме нас 1 стол занят, когда мы уходили, было занято ещё 2.

Кстати, носили всё равно как могли (кухня, видимо, готовила как могла), а не сразу всем. В итоге из часа, выделенного на обед, кому-то что-то приносили минут через 40, а одной девушке вообще заказанный пирог не принесли вовремя, пришлось заворачивать с собой.

Охуительный подход под известным названием "Сперва добейся".
Только ты суть вопроса не понял. Ещё раз раскладываю по пальцам.
1. Х людей приходят с улицы (не банкет), занимают Y столов и заказывают Z блюд, люди не знакомы друг с другом.
2. Х людей приходят с улицы (не банкет), занимают те же Y столов и заказывают те же Z блюд, люди знакомы друг с другом.
Почему во втором случае + 10%, если нагрузка на официантов и поваров одинаковая?

Со своим пивом и закусками в бары не ходят, вопросов нет. Только с пивом за 120 и 160 это не пивной бар, а разливайка. Меньше 290-300 более-менее нормального пива не видел, а адекватная цена 0,5 крафта в розницу в СПб - 320-380.

В той конкретной точке альтернативы две - одна дороже, вторая китайская (не все захотят).

Кабардино-Балкарская Республика

Знаем, неплохое место, что на Бакунина, что на Садовой. Но у нас маршрут был, а эти адреса вне маршрута.

Нет, зашли на обед с улицы.

Одновременно никто и не пытался приносить.

Можно и пойти. Но в той конкретной точке всего три заведения, как я написал в комменте выше. В одном существенно дороже, второе - китайский ресторан, куда пойдут не все.

Ну, в общем, да, логика в этом есть, хотя чаще всего хозяевам-то ты обеспечил требуемый процент загрузки и заработка, но обслуживающий персонал всё равно с этого получил хер без солитолько оклад. Поэтому чаевые сверх депозита всё равно "приветствуются".