Серия «Чай захватил мир»

Мы продолжаем наше путешествие по странам, исследуя особенности чайных церемоний, характерных для каждой из них. В данном ролике речь пойдет об Англии. Во времена колониального владычества Англия завезла чай из Китая и начала сажать плантации в Индии, что в итоге привело к экспорту чая в Великобританию. На сегодняшний день англичане по-прежнему предпочитают индийский чай, считая его «своим» из-за исторических корней.

По предварительным расчетам, чай начали пить в Англии примерно с XVII века, когда он появился в кофейнях. В то время кофе уже успел завоевать популярность, а чай только начинал свой путь. Один из владельцев кофейни начал продавать чай, который стоил довольно дорого из-за ограниченного количества и воспринимался как лечебное средство для борьбы с простудами и проблемами с желудком.

Что касается особенностей чаепития в Англии, то англичане действительно пьют много чая в течение дня. Несмотря на то, что это не всегда грандиозные церемонии, они устраивают чаепития, чтобы отдохнуть, проснуться или пообщаться. Одним из самых известных моментов является «чай в пять», инициированный герцогиней. В это время, после тяжелого рабочего дня, друзья и близкие собираются, чтобы насладиться чаем и обсудить события дня. Эта церемония имеет свои нюансы — используется специальная красивая посуда, и не принято разбавлять чай кипятком. Чай заваривают на 2-3 минуты, а затем разливают по чашкам. Добавлять можно сахар, лимон для освежения или молоко, что является отсылкой к индийской традиции.

Легенда гласит, что молоко добавляли, чтобы остудить напиток и предотвратить трещины в посуде от горячего чая. Со временем этот вкус стал популярным, и молоко стало использоваться для смягчения крепости чая, в чем также помогает лимон.

В целом, несмотря на отсутствие каких-либо пафосных церемоний, в Англии принято пить много чая, и для этого предусмотрены специальные перерывы, чтобы пообщаться, расслабиться и обдумать дела. Чай — важная часть англичан, и они действительно потребляют его в больших количествах.

Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508

Сегодня мы отправимся в путешествие по миру чаепития, и одним из интереснейших направлений будет Азербайджан. Чайная культура здесь имеет многовековую историю, хотя массовое производство чая начало развиваться только около ста лет назад. В настоящее время чай из Азербайджана стал популярным на постсоветском пространстве и широко употребляется в различных странах. Как и в многих других регионах, его корни уходят в Китай, где преобладает черный чай.

Что касается особенностей чаепития в Азербайджане, то местные жители предпочитают крепкий чай. Процесс его приготовления следует традиционному подходу: сначала доводят воду до кипения, затем уменьшают огонь и добавляют большое количество черного чая — примерно три чайные ложки крупнолистового. Также в чаек могут добавляться мята, чебрец и душица, а иногда и другие специи, такие как имбирь, для улучшения вкуса.

Чай подают в специальных стаканчиках, называемых армаду, которые имеют уникальную форму, позволяющую напитку долго оставаться горячим. Чай наливают до половины стаканчика, и его не принято разбавлять. Сладости, такие как сахар или мед, не добавляют в сам напиток, но сахар можно окунуть в чай и затем откусить.

Интересно, что в Азербайджане чай играет важную роль в социальном взаимодействии. Если гостю не предложили чай, это может означать, что его не очень рады видеть. Также существует традиция, связанная с сватовством: ответ на предложение может быть не произнесен прямо, а показан во время чаепития — если вам предложили сахар, это означает "да".

Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508

Сегодня я хочу поделиться несколькими интересными фактами о чае, которые мне известны. Начну с самого основного: не все, что мы называем чаем, действительно является чаем. На самом деле, под настоящим чаем подразумевается определённый вид растения — Камелия китайская, родом из Китая. В настоящее время её выращивают по всему миру, и в разных странах существуют свои сорта. Китайцы классифицируют чай на несколько категорий: красный, чёрный, зелёный, белый, жёлтый, а также улуны и пуэры (Шен и Шу пуэр).

Вот ещё любопытный факт: тот чай, который мы в России называем чёрным, в Китае считается красным. Эта путаница возникла, вероятно, из-за цвета сырья, которое действительно выглядит чёрным. Когда чай экспортировался из Китая в Российскую империю, привозили два основных вида: зелёный и красный. По сути, один был зелёным, а другой — чёрным, поэтому и возникла такая терминологическая путаница.

Теперь перейдём к распространённым заблуждениям о чае. Первое — утверждение о том, что пуэр закапывают в землю для созревания. Это полная чушь. На самом деле, пуэр просто хранится на складах, иногда на полу или на специальных полках, но никакого закапывания не происходит. Запах земли может возникать из-за особенностей хранения и обработки этого вида чая, который действительно может иметь нотки сырости, если долго лежит на воздухе.

Следующий миф касается молочного улуна. Такой чай действительно существует, но его сливочные нотки очень слабы. То, что мы часто пробуем в магазинах или кафе с ярко выраженным сливочным вкусом, на самом деле просто ароматизированный чай, а не настоящий.

Также, если вы замечали, чай часто продаётся в прессованных формах, таких как блинчики или плитки. Эти блинчики удобны для транспортировки. Ранее каждый производитель сам определял вес чая, что создавало путаницу. Чтобы стандартизировать это, китайское правительство ввело правило, что один прессованный блинчик должен весить 7 лян, что примерно соответствует 257 граммам. В 70-х годах прошлого века стандарт изменился, и теперь блинчик весит 357 граммов, что облегчает расчёты при транспортировке.

Интересно, что на прессованных блинчиках есть выемка посередине. Это не для точного измерения, а результат того, что перед прессованием чай помещают в специальный мешок, завязывают, и узелок остаётся сверху. При прессовании он образует эту характерную выемку.

Наконец, стоит упомянуть о кофеине в чае. Чаще всего его называют теином, но по сути это одно и то же вещество. Разница в названиях возникла просто из-за разных продуктов: кофеин в кофе и теин в чае. Однако оба вещества действуют на наш организм схожим образом, хотя в чае эффект проявляется более плавно и постепенно.

Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508

Я уже несколько стран описал в своих рассказах о чае, но осознал, что недостаточно подробно остановился на его разновидностях. Чай, о котором идет речь, — это Камелия китайская, произрастающая в разных провинциях Китая на обширных территориях.

Давайте начнем с настоящих видов чая. В России черный чай на самом деле в Китае называется красным. Это название происходит от его насыщенного цвета, который проявляется, когда заваривается, например, чай Дянь Хун. Далее, поговорим о пуэре. Этот чай стал популярным, но не все знают о его сути. Исторически, пуэр зародился в одноименном городе и представляет собой зеленый чай, который меняет вкус в процессе выдержки. Ранее, когда чай долго транспортировался в другие страны, его терпкость уменьшалась, и он становился более мягким. Однако с развитием быстрой доставки чая его вкус начал горчить из-за недостаточной выдержки.

Теперь, когда пуэр собирается, его выдерживают на протяжении нескольких месяцев или даже лет, что позволяет получить более нежный и сложный вкус. Такой чай может иметь высокую цену, но он действительно заслуживает внимания.

Далее, существуют сильно ферментированные пуэры, а также черный чай, который в Китае готовят почти так же, как и пуэр, с небольшими отличиями на последних этапах. Черный чай проходит интенсивную ферментацию, но на определенном этапе этот процесс останавливается, что делает его крепким и темным.

Мой личный фаворит для расслабления — это белый чай. Это минимально обработанный чай, который практически не подвергается ферментации. Он имеет светлый, прозрачный цвет и очень нежный вкус. Важно правильно заваривать его, чтобы не получить горечь. Белый чай помогает расслабиться и улучшает общее состояние организма, а также сохраняет множество микроэлементов.

Зеленый чай — отличное средство для бодрствования. Его можно заваривать в холодной воде, что придаст освежающий эффект. Однако, как и с белым чаем, нужно быть осторожным с температурой воды, чтобы не получить горький вкус.

Желтый чай — это редкость, напоминающая по вкусу белый, но с золотистым оттенком. Он может помочь в медитации и расслаблении.

Молочный улуны, которые вы могли встретить, часто являются маркетинговым ходом. Настоящие улуны могут иметь легкий сливочный послевкусие, но чаще всего производители добавляют ароматизаторы, чтобы создать иллюзию молочного вкуса.

В общем, существует множество видов чая: зеленый, белый, желтый, улуны, пуэры, красный и черный. Если у вас есть вопросы или хотите обсудить отличия, не стесняйтесь спрашивать в комментариях. Главное — пробовать различные виды чая и понимать, какое состояние они вызывают у вас, ведь каждая разновидность чая дает уникальные ощущения. Исследуйте и наслаждайтесь!

Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508

Сегодня мы обсудим интересную тему — травничество: что это за практика и как она возникла. Первые свидетельства использования трав в лечебных целях датируются примерно 60 000 лет назад. В одном из захоронений археологи обнаружили растения, которые, вероятно, использовались для лечения заболеваний. Эти травы были найдены в специальном мешочке, что может указывать на то, что покойный был лекарем или же это была некая аптечка того времени.

Первые письменные упоминания о влиянии трав на здоровье человека относятся к шумерской цивилизации, где найдены записи более 5 000 лет назад. В этих текстах указаны растения и их лечебные свойства. В истории различных древних культур также встречаются заметки и рецепты, связанные с применением растений в медицине.

Травничество стало основой современной фармакологии, и многие современные лекарства происходят от извлечения полезных веществ из растений. Это логично, ведь природа предоставляет всё необходимое для поддержания здоровья и борьбы с болезнями. Ранее, когда наука и медицина были менее развиты, травничеством занимались знахари и ведьмы, сочетая лечение с ритуалами и заклинаниями. Это объединение практического применения лекарственных свойств растений и магических обрядов помогало людям справляться с различными проблемами.

Ведьмы и целители не оставляли записей, передавая свои знания устно, и полагали, что растения обладают энергией, способной восстанавливать жизненные силы. Настоящий травник должен был интуитивно понимать, какое растение подойдёт для конкретного человека и его проблемы, а не просто следовать рецепту.

Среди значительных записей о травах стоит отметить труды Гиппократа, которого считают отцом медицины. Он черпал информацию из ритуалов и обычаев того времени, но применял её с практической точки зрения, акцентируя внимание на эффектах растений.

С переходом в эпоху Возрождения философы начали систематизировать травничество. Они обращались к древним текстам, актуализируя и дополняя информацию о травах, их сборе и применении. Люди начали понимать, что травы могут оказывать различные эффекты и что время сбора имеет значение.

Монастыри стали центрами знаний о траволечении, где использовали настойки и травы для исцеления. Эти практики существовали не только в Европе, но и в буддийских храмах, где также применяли травы для лечения.

Сегодня мы не занимаемся травничеством так, как это делали раньше. Мы можем просто купить лекарства в аптеке, которые по сути являются экстрактами растений. Тем не менее, я считаю, что регулярное добавление трав в чай или пищу может помочь укрепить иммунитет и предотвратить некоторые заболевания, возможно, даже те, которые вы пока не замечаете.

Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508

Эта статья является первой в цикле, посвященном чайным напиткам, их культуре в разных странах и влиянию на людей. Начнем мы с Китая, который, безусловно, является родиной чая. Его история восходит к 2737 году до нашей эры, и это произошло совершенно случайно. Император Шэнь Нун, известный своей любовью к кипяченой воде, во время похода столкнулся с неожиданностью: один из его слуг случайно уронил сушеный чайный лист в сосуд с горячей водой. Императору понравился новый напиток, его освежающий вкус пришелся ему по душе, особенно в жаркую погоду.

Первоначально чай использовался в Китае преимущественно в лечебных целях, как средство от болезней и простуды. Со временем, к нашей эре, он стал популярным во всех провинциях и начали пить его не только для улучшения здоровья, но и просто для приятного времяпрепровождения и общения.

Что касается особенностей потребления чая в Китае, то главное отличие заключается в том, что китайцы предпочитают проливной способ заваривания, а не традиционное заваривание. Пролив подразумевает использование небольшого количества воды и кратковременное настаивание чая, после чего напиток переливается в другую посуду для употребления. Этот метод позволяет лучше раскрыть все оттенки вкуса, так как чай постепенно раскрывается, а состояние спокойствия и сосредоточенности приходит с каждым новым проливом.

Кроме того, китайская посуда для чая обычно небольшого объема. Например, чайник на 150 мл позволяет быстро наливать и пить чай, переходя к следующему проливу и новому вкусу. Это связано с тем, что чай дает не так много готового напитка — для одной порции требуется всего 5-7 граммов сухого листа, и его можно проливать около семи раз.

Наконец, стоит отметить разнообразие видов чая в Китае. В отличие от России, где распространены черный и зеленый чаи, в Китае можно встретить множество сортов, таких как белый, красный и другие, каждый из которых определяется регионом произрастания и техникой обработки. Разные мастера применяют свои методики, и даже климатические условия могут влиять на вкус. Таким образом, вариации чая в Китае поистине бесконечны, и каждый год он может меняться, что делает его уникальным и интересным для изучения.

Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508