Ответ на пост «Чёрное зеркало или чугун против антипригарного покрытия»
Это какой-то нубский херовый вариант. Копипастну сюда мой способ на основе реддита.
Долго страдал с этой сковородой, постоянно все пригорало. Почитал как делать правильно, сделал - результат супер. Суть в том, чтобы покрыть голый чугун слоем полимеризованного масла, которое будет служить антипригарным покрытием.
Для начала нужно избавиться от старого масла и угля - обильно поливаем всю сковородку шуманитом, засовываем в пакет и оставляем на час, потом трем железной губкой, смываем, просушиваем, чтобы не появилось ржавчины. Повторяем 1-2-3 раза в зависимости от загрязнения. В идеале нам нужна ровная серая поверхность. Самую пригоревшую сажу можно шлифануть кругом с железной щеткой - сталь в его ворсинках менее тверда, чем чугун и не поцарапает поверхность, а сажу вычистит.
Затем самый важный этап - прокалка с маслом. Рекомендуют использовать масло из виноградной косточки, вроде как из него получается лучшая пленка.
Греем духовку до ~120 градусов, ставим сковородку туда на 10 минут.
Наносим масло, равномерно тонким слоем покрываем им все поверхности сковороды, снаружи и изнутри, ручку итд. Удобно использовать хб-ткань.
Сухой тряпкой вытираем все масло, вообще все. Чем больше вытрете - тем лучше. Вытирайте даже когда будете думать, что достаточно - основная причина, по которой этот способ не срабатывает - слишком много масла. Вы не сможете вытереть Слишком много, в общем)
Духовку разогреваем до 180, ставим сковороду туда "лицом" вниз минут на 20, под нее стелим салфетки. Через 20 мин достаем и протираем еще раз насухо.
Греем до 230-240, ставим сковороду на 40 минут.
Спустя 40 минут выключаем духовку и оставляем сковороду охлаждаться в ней до 120. Затем повторяем процесс нанесения-прокалки еще минимум 3 раза, а лучше сделать повторов 5-6, тогда будет вообще супер. Можно делать это не за один раз, а, скажем, каждый день перед сном - покрытие не станет хуже от того, что его слои делали с перерывами.
