И миллион вопросиков:

1) где поискать температурные режимы?
2) та же фигня со временем?
3) кофейные фильтры - тема, но надо что-то погрубее. марля - понятно, но есть современные варианты?

В итоге:

500 мл хаски
300 гр мороженой вишни без косточки
2 часа
55 градусов

Фильтровал охлажденным, через сито и двойное сито - толку мало и кофейные фильтры, которые очень быстро засераются. Но не отстаивал, может в этом дело.

Результат:

Отстоялось после фильтрации 12 часов в холодосе. Цвет красивый.
Вишня хорошо чувствуется, но сильный водочный привкус. По сахару, я бы добавил дэш, но было интересно, что в базе.

Прошел месяц с моего последнего поста и мои 68 подписчиков видимо уже заскучали.

Весь месяц прошел в постоянных дегустациях, пробах, мнениях, удачных и неудачных попытках, но вот я уже готов показать  вам, как я считаю, лучшие рецепты и технологии приготовления настоек сувиде. Ранее у меня были типичные ошибки начинающего, я отжимал жмых, не делал двойную фильтрацию. Из за этого настойки получались мутные и довольно спиртовые.

Все так же я использую одну и ту же водку Хаски (не реклама) пробовал делать на водке со спиртом "Альфа" но мне не понравился слишком резкий водочный вкус в настойках.

Так же для лучшей фильтрации теперь я настаиваю при температуре 50 градусов 8 часов, и затем еще 4 часа при температуре 55 градусов. Так же я отказался от сахара в настойках и сейчас использую только свежий мед.

Вообщем смотрим, оцениваем, задаем вопросы, буду рад ответить в комментариях.

Итак, начнем вчера я делал вишневку, смородиновку и кофейный ликер.

Внимание! Очень длинный пост!

Вишневка: Вишня крупная крымская с косточкой - 600 грамм.

Водка Хаски - 0,5 л.

Корица - 1 палочка

Ванильный сахар - 5 грамм.

Мед - 2 столовые ложки.

Мускатный орех - 2 грамма.

На выходе получается:

Здесь вы можете наблюдать первую фильтрацию, теперь пакет отправится в холодильник на сутки, после будет еще раз отфильтрован.

Далее по списку идет смородиновка:

600 грамм смородины

палочка корицы

2 ложки меда

Хаски 0,5

Получилось:

Далее по списку кофейный ликер:

Кофе обжаренный в зернах - 600 грамм

Водка хаски - 0,5

Анис (бадьян) - 1 звездочка

Ванилин - 3 грамма

Ванильный сахар - 20 грамм

Мускатный орех - 2 грамма

Гвоздика - 2 грамма

Базовый сахарный сироп - 300 грамм

На выходе получаем плотный кофейный ликер который прекрасно себя чувствует в любом коктейле.

Ну и далее покажу свои настойки которые делал немного ранее и они не попали на камеру.

Вашему вниманию моя гордость - Хреновуха. Я с гордостью могу сказать что я добился идеала во вкусе и прозрачности.

80 грамм очищенного хрена порвать на волокна руками

0,5 водки хаски

Черный перец - 3 грамма

Чеснок - 5 грамм

Мед - 2 столовые ложки.

Далее идет лимончелло, исходя из отзывов я перестал делать ее ликерной поэтому рецепт изменился, но она так же осталась сладкой но не такой тягучей.

Цедра с 4 крупных лимонов (примерно 120 грамм)

Мед - 4 столовые ложки

В итоге получаем вот такую красоту:

Далее идет перцовка.

Перец чили он же огонек (маленький перчик) - 40 грамм

Водка хаски 0,5

Мед - 2 столовые ложки

Перец черный горошек - 2 грамма

Чеснок - 10 грамм.

Далее идет Кедровка. Я отказался от кедрового ореха и использую шелуху с кедровых орехов.

Получается приятный, плотный хвойно-ореховый напиток с умопомрачительным ароматом.

Шелуха кедрового ореха - 200 грамм ( поджарить на сковороде и остудить)

водка хаски 0,5

Мед - 2 столовые ложки

Анис - половина цветочка.

Пост получился максимально большим и емким, если будут вопросы с радостью отвечу!

Всем добра мира и спокойствия!