Гранит можно обработать, только делают это не как дурачек на видео, где он просто бьет зубилом в камень. А скатываниями, когда ударами под углом, скалывают фрагменты прочной породы. Причем делать это можно даже куском такого же гранита. До появления стального инструмента в основном в ход шли камни, клинья и различный абразив.
Но как пример приводится Хампи, город построенный в 1500 г НЭ. На пике развития народов востока, когда уже умели делать качественную сталь и профессионально работать с камнем.
На видео мы видим очередного дегенерата впервые взявшего в руки инструмент, и считающий что раз он не может, то никто не в состоянии.
В то же время существуют каменщики что ручными инструментами создают элементы для старинных зданий. Гранит там правда редкость. Ведь почти все красивости древности это в основном осадочные породы, а гранит шел в виде блоков и чаще на фундамент.