solbadguy1992

Пикабушник
поставил 311 плюсов и 326 минусов
Награды:
5 лет на Пикабу
668 рейтинг 26 подписчиков 10 подписок 7 постов 2 в горячем

Кнуты сыровяленные

Всем привет!
Эксперименты на колбасную тему продолжаются.
Итак, кнуты.
Состав: говядина 1 кг (конкретно в данном случае бедро), свинина 1кг (часть окорока).

Кнуты сыровяленные Домашняя колбаса, Сосиски, Колбаса5000, Сыровяленая колбаса, Длиннопост, Рецепт, Мясо

Я покупаю часть туши свинки, разделываю, вакуумирую и в морозилку. Потом неторопливая разморозка в холодильнике.

Подготовка мяса: со свинины снимаем кожу (очень удобно делать маленьким ножом), нарезаем все на полоски для мясорубки.

Кнуты сыровяленные Домашняя колбаса, Сосиски, Колбаса5000, Сыровяленая колбаса, Длиннопост, Рецепт, Мясо

Далее отмеряем нитритную соль (поскольку это сыровяленное изделие, то в размере 2,5 процентов от общего веса) + добавляем специи и бактерии быстрого действия (внизу - просто нитритная соль)

Кнуты сыровяленные Домашняя колбаса, Сосиски, Колбаса5000, Сыровяленая колбаса, Длиннопост, Рецепт, Мясо

Далее идёт перемолка мяса в фарш, его охлаждение (до 7-8 градусов), добавление специй и соли.
На этапе перемешивания важно не переборщить. Цель - просто перемешать фаршемассу, чтобы распределились специи, а не вымесить, как это делается для сервелатов.
Далее набиваем все в колбасный шприц, натягиваем баранью череву сорта Экстра (без дырочек-брызжеватостей) и начинаем выдавливать колбаски...Хех, звучит-то как...

Кнуты сыровяленные Домашняя колбаса, Сосиски, Колбаса5000, Сыровяленая колбаса, Длиннопост, Рецепт, Мясо

Оставляем на 12 часов на отепление и работу бактерий. По окончанию переносим сосиски в морозилку (остановить работу бактерий) и развешиваем на вяление.

Кнуты сыровяленные Домашняя колбаса, Сосиски, Колбаса5000, Сыровяленая колбаса, Длиннопост, Рецепт, Мясо

Ну а дальше ждём от 10 дней.

Следующий пост скорее всего будет с разбором целлюлозной сосисочной пленки и сложностями, с которыми вы можете столкнуться, покупая баранью череву оптовом для использования дома.

Всем спасибо!

Показать полностью 5

Обзор Hakka SH-7

Всем привет!
После продолжительного издевательства над колбасой в виде набивки через мясорубку (при этом ручную) я таки решил купить себе колбасный шприц и поняв, что колбасная тема мне нравится, (плюс появился спрос среди остального семейства) я решил купить себе колбасный шприц. Вопрос объема не стоял - 3 литра это совсем мало, а 5 и 7 стоят почти одинаково, так что было решено отдать предпочтение большему литража (важно! Литр и килограмм - разные вещи! 1 кг фарша занимает больше литра места)
А вот и мой красавец:

Обзор Hakka SH-7 Колбаса, Кухонная утварь, Длиннопост

В комплекте к нему идут 4 насадки, резиновые ножки (которые я не стал ставить) и техпаспорт. Ручка крепится с помощью барашка.

Обзор Hakka SH-7 Колбаса, Кухонная утварь, Длиннопост

На поршне стоит клапан (чтобы при трамбовка фарша через него воздух выходил) и уплотнительное кольцо, которое я перед работой смазываю растительным маслом

Обзор Hakka SH-7 Колбаса, Кухонная утварь, Длиннопост

2 "передачи": первая с "усилением", позволяет быстро и беспроблемно набивать прочные оболочки (например коллагеновые). Вторая без усиления, и я вам скажу, что работать на ней тот ещё ад. После выработки 2,5 кг фарша спина и рука отваливались.

ВАЖНО! В шприце есть пазы под струбцины, но в комплекте они не идут. Однако для работы они маст хев, особенно если не хотите привлекать к помощи других людей.

В целом считаю приобретение удачным, могу модель порекомендовать другим, если есть место для хранения и работы с ним. Однако, если надумаете брать горизонтальный шприц не гонитесь за объемами. Если не думаете делать колбасу в промышленных масштабах на постоянной основе, то 3-5 литров вам хватит за глаза.

Будут какие-то вопросы - задавайте, постараюсь ответить.

Показать полностью 3

Проблемы с выплатой зарплаты, ч.3

Прошло полтора месяца с того времени, как я написал 2 часть. С тех пор мне выплатили ещё 1 раз за, полностью, 17 числа. Вчера, за 5 дней меня вызвали на ковер, подбить результаты испытательного срока. Что не удивительно: меня пытаются уволить как не прошедшего. Дали на подпись 2 документа: уведомление об увольнении и аттестационное представление с 5 пунктами, в которые попала часть моих работ (не вся) и оценка руководителей по 5-тибальной шкале с неудовлетворительными оценками по части работ и моя характеристика.
По факту у меня на испытательный срок отсутствовало тех. задание, которое я должен был бы выполнить, с конкретными шкалами, т.е. что ведётся "проверка" я не знал.Еще один забавный факт: меня просили подписать документ, у которого не было приложения(на 2 странице был пункт"приложение прилагается". Документы прикреплю позднее.
Ситуация мне видится так: сотрудник на испытательном сроке не получает зарплату ->задаёт неудобные вопросы->его сливают.
Что на этом фоне собираюсь сделать: характеристику я, естественно, подписывать не буду, ибо Филькина грамота. Подобью все документы, записи с диктофона, напишу исковое и через 3 недели с момента увольнения подать на восстановление в должности, взыскать за вынужденный прогул, аннулирование записи в трудовой книжке, моралка плюс инициация проверок против работодателя. Есть уточняющий вопрос: из-за конфликта меня всеми силами будут пытаться уволить, стоит ли попробовать не восстанавливаться, а затребовать парашют в размере н-ного количества окладов? Может ли прокатить?

Проблемы с выплатой зарплаты, ч.2

1 часть: https://pikabu.ru/story/problemyi_s_vyiplatoy_zarplatyi_5852...
Всем привет!
На данный момент продолжаю работать. С момента первой части еще раз попробовал поговорить с кадровиком. Моя позиция следующая: я - ответственный работник, добросовестно выполняю условия трудового договора. Проблема со стороны работодателя. Поэтому я готов уйти, ОДНАКО мне понадобится время для поиска работы, как минимум недели 4. Было бы неплохо, чтобы работодатель их мне как-то компенсировал. В итоге услышал много нового: что начальник считает меня м...даком, работаю я плохо и не настолько клевый, чтобы мне что-то дополнительно платить. Прозвучала угроза не прохождения испытательного срока. К сожалению протупил и разговор не записал.
И тут возникает несколько вопросов:
1) Хочу получить консультацию у юриста на вопрос получения компенсации в судебном порядке. Можете подсказать хорошую фирму, о которой слышали из практики\пользовались их услугами сами? Ну и вопрос, конечно, о возможности взыскания стоимости юриста с работодателя.
2) Дело будут затягивать, выплаты скорее всего тоже. На этом вопрос: можно ли уволиться по собственному, получить выплаты за проработанное время, а потом подавать в суд\проверки? Уверен, что рассчитывать будут с ошибками - без учета доплаты за задержку зп.

Проблемы с выплатой зарплаты.

Всем привет! Требуется помощь лиги юристов!
5 марта устроился на работу в крупную московскую it компанию, специализирующуюся на госзаказах. До сегодняшнего дня зарплата ни разу выплачена не была, хотя по уставу выплачивается 10 и 25 числа. Договор срочный на выполнение работ, сроком на год, с испытательным сроком в 3 месяца. Цель: получить зарплату и компенсацию (мне из-за них придется искать новую работу).
На данный момент предприняты следующие шаги:
1) Разговор с непосредственным руководителем. Бесполезно- всем задерживают зп, всем норм и ты терпи.
2) Разговор с начальницей отдела кадров 13 апреля на тему задержек. Ответ по сути тот же, что я получил от начальника. После этого 16 числа я написал ей письмо с просьбой указания сроков погашения компанией задолженности. Ответ от нее: пройдите в кабинет, поговорим. Попросил ответить в письменном виде, игнор с ее стороны.
3) Сегодня, 17.04 отправил письмо главному бухгалтеру с тем же содержимым и указанием того, что кадровик ничего ответить не смог. Проставил галки для получения отчетов о получении и прочтении писем. Отчеты пришли, письмо прочитано. Результат: звонок кадровика, предложение поговорить. Согласился, записал разговор. Суть: единственный способ получить зп - уволиться. Тогда заплатят все и сразу. В разговоре промелькнули фразы, подтверждающие существование задержек, а также откровенное давление с упором на то, что надо увольняться.

Что можно на фоне всего предпринять и какие шаги делать дальше? Безусловно, я могу уволиться, но это выгодно ИМ, но никак не мне.

Презервативы из Поднебесной.

Увидел у Ночной Сказки пост про дешёвые презервативы, решил вставить свои 5 копеек. Речь пойдет о презервативах Elasun.

Покупал на Али у производителя, доставили за 20 дней Почтой России. Заказал колбу и картонную коробку. Колба цела, коробка помята. При этом вакуумной упаковки в обоих случаях не было.

Презервативы из Поднебесной. Презервативы, Длиннопост, Краш-тест

В колбе ассорти из 8 видов: толстые, xxl, ультратонкие, с точками, "для нее"(хз какие), фруктовые, просто тонкие и разогревающие-охлаждающие. В коробке - тонкие презервативы с названием "выбор королевы", от чего дико орнул

Презервативы из Поднебесной. Презервативы, Длиннопост, Краш-тест

Испытание рукой проводил на "выборе королевы". Смазки ОЧЕНЬ много, с презервативов аж капает. На руку натянулась(а лапа у меня большая), ногтями цапапал- сразу не порвались. На ощупь гладкие, не обтягивают резиновой перчаткой, как playboy. Запаха резины нет, чувствуется тонкий аромат зелёного чая.
Если будет интересно, запилю второй пост с подробностями о каждом виде.

Презервативы из Поднебесной. Презервативы, Длиннопост, Краш-тест
Презервативы из Поднебесной. Презервативы, Длиннопост, Краш-тест
Показать полностью 4

Мой первый костюм

Хэллоуин, решил в этом году сделать себе костюм. На все времени не хватило, печатей и краски сильно не хватает. Фоткал на ZenPhone 2
Мой первый костюм Хэллоуин, решил в этом году сделать себе костюм. На все времени не хватило, печатей и краски сильно не хватает. Фоткал на ZenPhone 2
Отличная работа, все прочитано!