kafrican

Научно доказано, что корни напитка уходят... в Великое Княжество Литовское

"Граматка" или напиток Гарри Поттера и Сигизмунда I – Telegraph

кому лень читать сам рецепт:

Ингредиенты (на 1-2 порции):

• Пиво: ориентировочно 500 мл (предпочтительно тёмное, полутёмное или специальные сезонные рождественские виды пива)

• Сливочное масло: 30 г

• Тростниковый сахар: 50 г

• Куриный желток: 1 шт.

• Имбирь свежий: натереть примерно 2 чайные ложки

• Мускатный орех целый: натереть примерно 1 чайную ложку без "горки"

• Гвоздика: 2-4 бутона (ориентировочно 0,3 г)

• Тмин или корица по вкусу (опционально, в зависимости от желаемой ароматической направленности)

Процесс приготовления:

1. Подготовка яично-сахарной основы:
   В небольшой чаше смешайте тростниковый сахар с яичным желтком до однородной, слегка кремовой консистенции. Масса должна стать гладкой, без сахарных кристалликов на ощупь и по цвету как горчица.

2. Подготовка специй:
   Измельчите (или натрите) имбирь и мускатный орех, подготовьте гвоздику. Если вы предпочитаете более традиционный вкус «Граматки», можете добавить тмин. Для более «пряного» оттенка используйте корицу вместо тмина или в дополнение к нему.

3. Нагрев пива со специями:
   Вылейте пиво в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавьте в него измельчённый имбирь, мускатный орех, гвоздику, а также тмин или корицу по вкусу. Медленно нагревайте пиво на среднем огне, доводя до лёгкого кипения.
   Совет для безалкогольного варианта:
   Если вы хотите получить напиток без содержания алкоголя, прокипятите пиво около 30–35 минут. Это поможет выпарить спирт, сохранив при этом вкус и аромат напитка.

4. Процеживание пива:
   После того как пиво закипит, снимите кастрюлю с огня и аккуратно процедите содержимое через мелкое сито или марлю, чтобы удалить частички пряностей. Таким образом вы получите чистый, насыщенный пряный отвар на основе пива.

5. Смешивание с яично-сахарной массой:
   Отлейте небольшое количество горячего пряного пива в отдельную чашу. Медленно введите туда яично-сахарную массу, тщательно перемешивая. Это позволит «темперировать» желток и избежать свёртывания. После того как масса станет однородной, тонкой струйкой введите её обратно в основную часть пива, продолжая аккуратно помешивать.

6. Добавление сливочного масла:
   Поставьте кастрюлю с напитком на слабый огонь и сразу же добавьте сливочное масло. Постоянно помешивая, дождитесь полного его растворения. «Граматка» начнёт густеть и приобретать характерную сливочно-карамельную текстуру.

7. Финальные штрихи и подача:
   Готовую «Граматку» подавайте тёплой или горячей в устойчивых к теплу кружках. По желанию можно припудрить поверхность корицей или тёртым мускатным орехом для дополнительного аромата. Напиток лучше всего употреблять свежим — так вы в полной мере ощутите его согревающий эффект и насыщенный вкус.