Спектрум
2 поста
Чего кому подарили?
Хвастайтес
ZebroVod
Эстетика символизма в поздних произведениях Корнея Чуковского
29К
рейтинг
64 подписчика
28 подписок
141 пост
51 в горячем
Серии постов
Картошка жареная
Поделитесь секретами, как вы ее готовите?
Именно жареную, не тушеную. Хрустящую, с аппетитной корочкой .
Дело в том, что у меня идеально жареная картошка получается только при соблюдении ряда условий: желательно иметь картофель для жарки. В нем как правило, содержится меньше крахмала чем в сортах для варки и тушения.
Картофель надо подварить. Чуть чуть, в кипящей подсоленной воде.
И самое главное, нельзя перегружать сковородку когда жаришь картошку.
Нужно что бы картошка покрывала дно в один слой. Будет больше, будет тушёный картофель. Тоже вкусно, но не то.
Это исключительно мой опыт готовки.
Возможно я где то что то упускаю.
С удовольствием выслушаю ваши советы.
Показать полностью
Стальная сковорода инструкция по выживанию1
Купили недавно вот такого стального товарища на кухню
Что могу сказать по истечении двух недель работы со стальной сковородой .
Главный жупел всех новичков - к стальной сковороде все прилипает. Нет. :)
Она требует некоторого выпрямления рук, по сравнению с чугунием. Если правильно введеная в эксплуатацию чугунная сковородка прощает вам фактически все ваши огрехи, то стальная строже.
В основном весь секрет заключается в грамотной работе с тепловыми режимами.
Недогрел - получил пригар продуктов.
Перегрел - то же самое. Положил продукты в непрогретое масло - опять отскребаешь то что прилипло.
Ну и классика: продукты должны быть комнатной температуры.
Чего не любит в эксплуатации так это стальных мочалок . Да они и не понадобятся если делать все грамотно.
Да. И не лейте холодную воду в горячую сковороду. Какая бы ни была она хорошая, ее может от этого повести.
Ещё момент: не любит перегруза продуктами. Температура падает сильно, еда начинает пригорать.
Оно не такое тяжёлое, можно мыть в посудомойке, ручка полная не так нагревается. Гигиена опять же и можно моющими и в посудомойку, в отличие от чугуния.
Многие утверждают что на такой сковороде невозможно приготовить омлет
и блины . Честно, так быстро и удобно я блины ещё не делал. Все получается если к делу подойти правильно.
Греем сковороду.
Первое время пока не набьем руку, используем тест с водой. Брызги воды попав на сковороду должны свернуться в шарики и бегать по сковороде. Вытираем сковороду.Добавляем масло. Можно убавить огонь.
Кладём продукты. Многие советую секунд 30 подождать, пока продукт немного прижарится а лишь потом переворачивать, но я с этим не морочусь.
Дальше все как обычно :)
И да. Если будете брать, ищите с дном потолще. Совсем тонкое брать не советую - кроилово ведёт к попадалову :)
Как говорил один персонаж, кушайте много, кушайте вкусно :)
Показать полностью
Блины
Ищу рецепт блинного теста.
Чего хочу: хочу блинов с мясом . Что бы были плотные, а верхняя корочка хрустела когда прижаришь.
Сейчас много всего выпускают, но оно нежное по своей консистенции в большинстве своем. Не то словом.
Идеальным был бы рецепт того блинного теста, с которым многочисленные СССровские мясокомбинаты и кулинарии работали.
Спасибо заранее.
Вопрос про кофе
Доброго дня всем!
Задарили пакет кофе
Вот такой.
Странность в следующем: очень крупная и светлая обжарка
Как такое употребляют? В турке он естественно не заработал как надо.
Я сомневаюсь что его даже во френче можно заварить нормально.
Показать полностью
2
Ответ Sicosa в «Кто ваш любимый злодей сериалов?»762
Вот он, лучший из злодеев.
Освальд Коблпот
Природа
@souldemeter, ты весьма похож на обезьяну. Швырнуть калом с дерева и убежать. То бишь обосрать и заблокировать пользователя, что бы тебе не дай бог не написали чего. А я тебе асимметрично отвечу.
Твои речи тебе на плечи.
Пусть у тебя сбудется все, что ты желаешь другим. Причем десятикратно.
Живи с этим.
Оно приближается
Уже совсем скоро