TemperTemplar

Если вдруг баян-бабаян прошу прощения, но уж очень понравилась история.

Следуя за лейтмотивом темы о разных обществах любителей красиво пожить, поесть, а в нашем случае попить, невозможно не остановиться на довольно занимательной истории компании необычных жизнелюбов из Clover Club.

Как- то раз в четверг, в самом начале 1880 года, пятнадцать джентльменов из числа рыцарей пера и театрального менеджмента, собрались вместе съесть мяса, выпить вина и что покрепче, пошутить, посмеяться и придумать название своей организации, выбрав президента, заместителя, секретаря с казначеем, и отныне встречаться уже «как взрослые» по установленным правилам ,каждый четвертый день недели в 5 часов после полудня. Так проект получил название Thursday Club. Обеденные залы в отелях или рестораны, выбиравшиеся для гастрономических заседаний клуба, не отличались особой роскошью, да собственно и взносы были не велики. Не хватало шика и размаха. Так, года через два года для выживания клубу понадобилась «свежая кровь» в лице новых мемберов не только из писательской братии. В группе появились политики, юристы, финансовые воротилы и всё пошло как надо. (Надо сказать что в разные годы почетными «клаберами» были Сэмюэл Клеменс, больше известный как Марк Твен, и президент Гровер Кливленд, чей лик украшал 1000 долларовые купюры, бывшие в хождении в 1920-х).

Для новых встреч был выбран Girard House, в начале открытый как отель, потом, во время войны, превратившийся в склад обмундирования, до лучших времен,когда некий «Энди» Мур - местный миллионер-дистиллятор возродил это место как одно из лучших заведений Филадельфии. С отделкой из красного дерева и бархатными занавесями, резными светильниками и картинами с нимфами. Дом славился наличием отменного коньяка и хереса. Гости города считали, что посещение Girard House - одна из вещей, которую ни в коем случае нельзя пропустить. Теперь клубные дни стали не так часты, всего лишь раз в месяц, а в будущем обеды будут даваться один-два раза в год, но с невероятной пышностью и торжественностью.

В 1882 один из членов клуба Джордж Боулд, прибывший в Америку из Германии ещё в 60-х и прошедший путь от помощника на кухни до хозяина отеля, стал управлять гостиницей Bellevue и, разумеется, вся «тусовка» плавно переместилась туда.
Вильям Ралстон Бэлч издатель, художник, а по совместительству вице-президент сообщества, предложил новое название, девиз и эмблему клуба. Два скрещённых пера на фоне букета из листьев и бутонов клевера, а на центральном четырехлистнике - решётка для барбекю. Отдельной надписью выведен эпикурейский лозунг “While we live, we live in сlover, when we die, we die all over”. Дело в том, что « live in сlover» - это идиома: «как сыр в масле», то есть «пока мы живем, мы живем припеваючи, когда мы умираем, мы умираем совсем». Производными являются слова самого Эпикура: «пока мы существуем, нет смерти; когда есть смерть, нас более нет». Короче, наслаждайтесь жизнью , пока она есть.

Так появилось окончательное название сообщества «Кловер Клаб». Обеды, состоящие из изысканных блюд, стали проходить за особым столом, выполненном в виде клеверного листа, рассчитанного на 60 персон. В меню появился ритуальный напиток “Loving Cup”, который подавался в красивой серебряной чаше. Состав напитка до сих пор неизвестен, встречаются лишь редкие упоминания о том, что он был довольно крепок. Также непонятно, связан ли он каким-нибудь образом с коктейлем Clover Club. Считается, что коктейль появился в Филадельфии. Однако самые ранние сведения о нем, датируемые 1910 годом, зафиксированы Нью-Йорке. Оно и понятно почему. В 1893 Уолдорф Астор строит шикарный отель на Манхеттене и, познакомившись с Джоржем Болдтом, приглашает его в качестве управляющего. Талантливый отельер, быстро вывел гостиницу в высший разряд. Через четыре года он объединяет её с соседним отелем, построенным кузеном Уолдорфа Джоном Джейкобом Астором (того самого, с Титаника), и создает вершину отельного бизнеса Waldorf-Astoria. Джорж вводит множество инноваций, ставших «отельной классикой». Room service, branch office, lobby duty… благодаря ему в лобби заиграл оркестр, а в ресторане ввели в меню соус «Тысяча Островов», названный в честь местечка на севере штата Нью-Йорк, близ канадской границы, где мистер Болдт построил для своей жены красивейший замок. Конечно это он продвинул Clover Club в Нью Йорке. Догадайтесь, каким было второе имя его дочери? Правильно, Кловер. Оно же передалось и внучке.

Итак, в 1910 Кловер Клаб готовят в барах Уолдорф Астории и Плазы, где Гэрри Маккелхоун добавляет в рецепт вермут. Уже в следующем году Альманах «Beverages de Luxe» печатает «клеверные» версии балтиморского отеля Бельведер, где предлагается использовать не сироп, а свежие ягоды малины, а украшение листиком мяты дает название Clover Leaf.
В это же время вместе с актерами дублинского театра, в Нью-Йорк пребывает ирландский поэт и драматург Уильям Батлер Йейтс. В честь гостей в Уолдорфе устраивается званный ужин, на котором гостям подают только что вошедший в моду розовый напиток цвета бутонов клевера. В отличие от своих компаньонов, осушивших свои бокалы в два глотка, поэт отнёсся к дегустации более вдохновенно. Он пригубил, причмокнул и далее не спеша потягивал «амброзию», наслаждаясь каждым глотком. Когда принесли вина, он отмахнулся и попросил повторить Кловер. Так он и цедил свои коктейли в течении всего вечера.

Этот случай был описан в книге Old Waldorf Bar Days, увидевшей свет только после отмены «Сухого Закона». Одновременно с этим, как ни странно, журнал Esquire называет Clover Club «бабским» и одним из самых ужасных коктейлей последних десятилетий. К нему начинают относиться как-то отрицательно. Его стесняются, его забывают. Пока Джек Таунсенд, президент Союза Бартендеров Нью-Йорка , в 1950-х годах не «врубается» за свой любимый напиток, определив его в категорию «традиционных джентельменских коктейлей старой школы». Как говаривал старина Фрейд: «Иногда сигара, это просто сигара».
Хорошо, что хоть сегодня доброе имя коктейля восстановлено. Он по-прежнему является официальным в филадельфийском Bellevue-Stratford, ныне Hyatt, но ни в Уолдорфе, ни в Плазе в специалитетах не числится. Зато, бруклинское заведение под руководством Джулиан Рейнер, ученицы Короля Коктейлей, Дэйла Дегроффа, названо в честь "Коктейля Клуба Клевер" и считается одним из лучших баров мира.

Лайм или лимон. С сухим или сладким вермутом, а может и с двумя. С гренадином или малиной, а может и со смородиной. С белком куриного или перепелиного яйца. Не важно. Щедрая порция джина и хорошее настроение. И тогда вы всегда будете Live In Clover.

И,в заключение, немножечко Йейтса,как доброго духа любимой им Ирландии и коктейля Кловер:

Когда б раздобыл я шелку с небес,

Затканного лучом золотым,

Чтоб день, и тень, и заря с небес

Отливали в нем синим и золотым, –

Его разостлал бы, чтоб ты прошла.

Но все богатство мое в мечте;

Мечту расстилаю, чтоб ты прошла,

Любимая, бережно по моей мечте.