Купил тут в магните стейки зубатки по акции. Зная, что нае...где то как всегда, но купил. И в принципе гадать не надо, конечно же с весом рыбы после её дефростации.
А вот и сама рыбка, вес плохо видно, 577 грамм, оттаивала она в вакууме. После того, как вытащил из пакета стал 530 грамм.
А вот и сам производитель! Ну что ж ребята все лишь почти на треть веса обманули. Ну а магнит отлично следит за своими поставщиками, как всегда на высоте!
Решил я все таки попробовать себя в деле перегонки спиртных напитков. Хочу попробовать зерновые напитки и яблочные(кальвадос люблю). Почему зерновые-да потому, что несколько лет варю пивас и хочется все таки зерновых крепких напитков. В связи с этим хочу обратиться к знатокам, что можно приобрести под эти цели? Кастрюля на 37 литров есть, так же как и многие расходники вплоть до двухвальцовой мельницы, но нет колонны! И вообще реально в нынешнее время приобрести что-либо более менее нормальное в пределах 30000-40000 рубасов?
Работать осталось 45 минут и я решил, что на сегодня хватит мучать себя и напишу я про себестоимость свареного мною пива! Пишу опять с телефона, так что сильно не ругайте!
Итак солод:
Пшеничный Курский 2.5 кг. по 55 руб. за кг. = 137.5 руб.
Пилснер Курский 2 кг. по 55 руб. за кг. = 110 руб.
Кара блонд Бельгия 0.5 кг. по 110 руб. за кг. =55руб.
Хмель:
Перле 20грамм по 2600 руб. за кг=52 руб.
Херсбрукер 20 грамм по 2000 руб. за кг=40 руб.
Дрожжи:
Мангрув Джек М20 по 260 руб. за пачку, я использовал 1/3 пачки, получается 87 руб.
Итого ингредиенты для пива 481.5
Дезинфекция:
Перекись водорода 3 пузырька по 100 мл. Цена одного 11 руб. =33 руб.
Спирт недоректификат 300 руб. литр я расходу где то 100 мл. =30 руб.
Итого дезинфекция 63 руб.
Решил посчитать примерно стоимость коммунальных услуг в цене пива, живу в частном доме и прикинул примерно:
Вода 200 руб м3, у меня уходит на варку пива, охлаждение и мытье оборудования где то 150 литров = 30 руб.
Воду для мытья греет бойлер, возьмём 5 килловат по 5 рублей =25 руб.
Варю пиво на газу, прикинул где то 1 куб газа по цене около 6 руб.
Итого за коммуналку 61 руб.
Всего затрат на варку пива 605.5 руб.
Бутылки пэт 18 штук по 6.5 руб=117руб.
Всего получится 25 литров, то есть себестоимость литра с бутылкой примерно 29 руб.
Сюда я не посчитал стоимость моего оборудования, так как не вижу смысла. Всё таки это хобби, а не бизнес.
Так же не посчитал стоимость труда по той же причине. Я варю пиво в свои выходные, а не беру отгул за свой счёт для этого.
Конечно же себестоимость по тем затратам, которые я посчитал у коммерческих пивоварен в разы ниже. Но к ним нужно добавить инвестиции в бизнес, амортизацию оборудования, а так же стоимость его содержания, оплату труда, акцизы, налоги, логистические и складские расходы, ну и конечно же жадность производителей и ритейла(в особенности сетевого). Про то, что получится напишу. Если будет интересно, так же распишу про оборудование, которое применяю для варки своего пива, что ещё хочу прикупить, да и вообще много чего можно рассказать. Если где то ошибся поправьте.
Длинно получилось, пора крутить педали в сторону дома, там помощник пивовара ужин ждёт!
P. S. В прошлом посте ошибся в описании рецепта солод применял не Мюних, а Пилснер.
Так получилось, что первого мая я был награжден лишним выходным днем. Жена на работе, дети у бабушки и я затеял свою 13 варку пива! На то, что бы сварить 25 литров пива у меня уходит примерно 7 часов с дроблением солода и помывкой оборудования, поэтому я и жду момента, когда в доме будет поменьше народа, так как процесс достаточно трудоёмкий. Варю я в обычной 40 литровой эмалированной кастрюле. Раньше брал такую только на 30 литров у соседа, в начале этого года купил за 2006 рублей себе 40 литровую!
Для начала я разбудил и покормил помощника пивовара, без него на производстве никак!
Дальше я завесил солод для дробления
В рецепте использовал три вида солода
Мюних Курский 2 кг.
Пшеничный Курский 2.5 кг.
Кара блонд бельгийский 0.5 кг.
Солод я дробил на таком девайсе, купленной через авито у одного умельца за 3500 рублей. Что бы легче было добить прима стырил вместо ручки шуруповерт. Кстати все приспособы для варки пива я купил не сразу, в течении двух с половиной лет! Начинал я с кастрюли и мешка для затора!
И так, перед тем как начать добить солод,я налил 24 литра воды в кастрюлю и поставил греть до 52 градусов!
Солод после дробления.
Нагрев воду до 52 градусов я закинул весь солод в мешок для затирания и оставил без нагрева зато на 15 минут.
Всего я варил с 4 паузами:
52 градуса-15 минут
65 градусов- 25 минут
72 градуса-45 минут
78 градусо-5 минут
На все затирание с нагревами ушло где то 2 с половиной часа, дальше я слил сусло и промыл дробину 12 литрами воды. Процесс промывки дробины я не заснял, если будет интересно сниму в следующую варку! Собрал я где то 30 литров сусла и начал нагревать его до кипячения.
Вот таким девайсом я замерли, плотность сусла перед кипячением, получилось 11 процентов
Кипятл 90 минут, на фото девайс для хмеля. Хмель закидывал
20г. Перле за 60 минут до конца варки на горечь
20.г. Херсбрукер за 30 минут до конца варки на вкус
На аромат хмель не добавлял, так как считаю, что для пшеничного пива аромат хмельной не нужен.
После кипячения я охладил сусло, вот таким неказистым самодельным чиллером, до 25 градусов и перелил его в бродильник. Получилось где-то 25 литров сусла с плотностью 12.25 процентов. Данный процесс тоже не заснял. Дрожжи добавил Мангрув М20. Дрожжи не разбраживаю, рассыпаю прямо на поверхность сусла, использовал 3 грамма дрожжей!
Видео снял вечером 2 мая, пиво бодренько бродит!Бродить пиво будет дней 6-8.
Если будет интересно могу написать экономику вопроса,а так же фото перелива и дегустации😎 отдельным постом.
Что то длинно получилось!
P. S. Помощник очень устал!
Как говорится пригорело, вчера вечером продавцы написали, что у нас в магазине 2 товарища украли резиновый коврик, который лежит в тамбуре между двумя входными дверями!
Я вот очень часто слышу о том, как достала коррупция и воровство, что люди воруют миллионами,как же всех всё это достало. И так же часто сталкиваюсь с воровством в том же магазине! При этом воруют все и всё. Ворует молодёжь, дети, пенсионеры, люди среднего возраста,разного материального достатка! Как то можно логически связать воровство четвёрки водки алкашом, но вот зачем 10 летнему ребёнку презервативы? Зачем 30 летнему мужику чупа чупсы, а 20 летней девочке пачка макаронов быстрого приготовления, ведь эта пачка стоит 13 блядь рублей, а эта тупая малолетняя пизда ходит в наушниках за 2 тысячи! Как понять поступки всех этих людей?Наверное, это ведь так баловство, чисто по приколу,просто не считается! Или вот прочитал товарищ где то на просторах интернета о том, как очередной коррупционер стырил из бюджета пару десятков лямов российских денег и всё теперь этот товарищ тоже имеет право, пойдёт и стырит чупик или поллитра минералки за 19.90,не ну а что, ведь ничего страшного, это же не миллионы!
Работаю в одной известной продуктовой сети второй год. Работаю администратором, а по сути директор магазина! Так вот скажу я вам не ходите и не подерживайте владельцев этих сетей! Покупая там любой товар вы по сути поддерживаете ещё и узаконеное рабство, в котором находятся люди, работающие там!
