Яйцо бенедикт с форелью и красной икрой на бриоши⁠⁠

Всех с наступившим Новым Годом.

По своей традиции постепенно поделюсь с Вами рецептами моего новогоднего стола.

К сожалению, супер-пупер подробных фоток не будет, так как или готовишь, или снимаешь, но компенсирую текстом.

Начну с очень вкусной закуски на проводы старого года. И делать не очень чтобы сложно.

Итак, нам понадобится на 1 порцию:

яйцо - 1шт

не менее 1 литра воды

уксус - 1ст.л.

ломтик бриоши - 1шт

форель слабой соли - несколько ломтиков (или другой красной рыбы)

икра - 1 ч.л.

горгонзола - 1 ч.л.

сливки 33-35% - 3 ст.л.

Далее на фото я делать буду на 4х человек.

Готовим соус: растворяем горгонзолу в сливках, но не кипятим.

Делаем яйца пашот.

Вариаций приготовления много, но я делал так: разбиваем в маленькую миску яйцо. В кастрюлю наливаем не менее 1 литра воды, у меня было ~1,5, добавляем ложку уксуса, доводим до кипения и с первыми пузырьками раскручиваем ложкой воронку и вливаем резко яйцо. Плавно уменьшаем мощность до уровня еле кипит, но не булькает и варим 3 минуты. Достаем шумовкой на бумажное полотенце.

Кто-то не делает воронку, кто-то предварительно кладет сырое яйцо в мелкое сито, кто-то не добавляет уксус... в общем, экспериментируйте.

Далее на булочку нарезаем несколько кусочков рыбы

Кладем яйцо, сверху поливаем соусом и украшаем икрой.

Желательно сделать не большой надрез на яйце, чтобы желтку легче было выходить, и он не брызнул.

Приятного аппетита!