Встретим Пасху.⁠⁠

Пасха Царская

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг

Яйца – 2 шт.

Сметана – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 100 г

Ванилин – по вкусу

Изюм – 100 г

Миндаль, грецкий орех, цукаты – 100 г по вкусу

Ром

1. Поставить творог отстаиваться на ночь.

2. Утром перетереть творог через сито.

3. Замочить изюм в роме примерно на 20-30 мин. После этого изюм вынуть и подсушить на бумажном полотенце.

4. Взбить яйца с сахаром.

5. В размягченное масло добавить творог, сметану и хорошенько перетереть. Добавить яйца с сахаром и перемешать до получения однородной массы.

6. Поставить массу на медленный огонь и непрерывно помешивать до появления первых пузырьков. Нельзя доводить смесь до кипения! Как только появились пузырьки – сразу снять и остудить.

7. Добавить мелко нарезанные орехи, цукаты и изюм (без рома!). Перемешать.

8. Марлю смочить водой, сложить в два слоя, опустить в форму и прижать к краям. Аккуратно и плотно заполнить творожной массой форму. Завернуть концы марли наверх, придавить гнетом и поставить в холодильник, как минимум на 12-15 часов, лучше на сутки. Пасочница обязательно должна стоять в глубокой тарелке, в которую будет стекать сыворотка.

9. Готовую пасху аккуратно вынуть из формы и украсить изюмом, цукатами и мелко нарезанными орехами.