Вот нож!⁠⁠

Это такая отсылка в отсылке.
Есть анекдот про поручика Ржевского, который предложил покрутить соски Наташе, которая во-время шпагата пиздой к полу прилипла.
А второй анекдот о том, как поручик следил за гусарами, дабы они своими мужланскими замашками бал не испортили.

Анекдот такой есть. Забей его слова в гугле.

думаю ничего не выйдет - будет влажная прослойка между клетками помидора и доской, что препятствует адгезии.

ммм, ответ очень разносторонний будет - почему дешевый оселок и хорошо режет? очень грубая кромка походит на микропилу, своего рода ножовка, ведь ножовка прекрасно разрежет яблоко, мясо и все остальное, тот же принцип и у хреновой заточки дешевым оселком, но тут же встает вопрос и о задачах клинка, допустим чудесно режет фрукты и овощи, но допустим надо снять филе рыбы и вот тут нужна кромка как на гифке, без единой зазубринки, тогда она отделит кожу от филе, не повредив ни того, ни другого. тот же процесс и при отделении жилок от скажем куриного филе или от куска мяса, необходимо бритвенное лезвие, тогда процесс доставит удовольствие, жилка отойдет как с куска масла и не порвется ни разу, а с вашего ножа полюбому сталкивались - они постоянно надрываются в процессе отделения.

что важно в кухоннике для тонкой работы?! анти корозийность - это первое и главное, никакая жесткость кухоннику не нужна ( ни 1 мясо не повредит ни 1 сталь, если по костям елозить не будете ).

я в свое время лохонулся, у меня ножи из стали аус 8 - японский аналог нашей 95х18ой ( хром молибден, тот что в ключах советских использовался ), только с чуть другой рецептурой и другим процессом закалки, имеет немного больше резучести и пластичности с такой же жесткостью. а сердцевинка в ноже у меня G10 - сверх жесткая сталь, должно работать по принципу мягкая стирается, сердцевинка выступает, аля авто заточка. короче высокая степень остроты - это как раз заточка самой сердцевинки, которая имеет высокую жесткость и не очень хорошую анти корозийность, итог - вся кромка аус8 целая и красивая, а на самом острье каждый месяц микросколы. это я к чему - на кухне жесткость совсем не нужна, нужна пластичность ( вязкость ) и корозийная стойкость.

сколько держит точку - брить лицо можно в течение 2-3 дней, брить волосы на руке - неделю, прикрасно резать - месяц, через 2 месяца он будет резать как тот что вы точите обычным оселком ( все при соблюдении условий, никаких порезов продуктов в тарелке, никаких разрезаний на сковородке, первое - вы просто сминаете кромку об эмаль, второе - вы ее спиливаете как об напильник ). резать надо на пластике, дереве, итд.

боевой нож, тут я не помогу вам, я не владею техникой ножевого боя, а боевые ножи точатся исключительно под владельца, кто то любит наносить порезы - тут нужен мой стиль точки, кто то либить колющие удары, для этого хорошой подойдет микропила, для вспарывания нужен серрейтор.

на счет ножей охотничьих - скинер точится как нож для разделки филе ( чтоб не повердить шкурку ), нож походный можно точить по моему методу, но крайне не рекомендую никакую полировку, первый удар по дереву загнет кромку, можно теже 10000гритность полировать на оселке ( пусть он и очень дорогой ), это всеравно оставит микропилу и стойкость кромки. что важно?! если это нож для вскрытия консервов, рубки сучьев и нарезки колбасы - жесткость и упругость ( идеально подходят порошковые стали, у меня спайдерка с CPM S30V, очень доволен ) но, такой нож точится перед каждой вылазкой, ибо короззия за месяц кромку попортит, за то всю неделю он вам будет служить как новый, его не возьмет ни банка ни полено. запомните, есть стали японские - аус, g10 и прочие, есть наши - 95ая и прочие, а есть американцы - s30v, 154cm

это самые распространенные, но все их объединяет одно - китайцы, которые готовят все эти стали. но техника термо обработки производителями держится в секрете, так что китайский аус будет в разы хуже японского. покупаете китайца, берите то что нормально делают китайцы, в инете много тем, о том какая фирма какую сталь хорошо готовит.

бруски? ну можете в магазинах ножевых покупать, можете на ебей заказывать, но у меня дорогие водные камни, я пользуюсь кингом и нанивой - это япония. лучше конечно только нанива, но они в полтора раза дороже чем кинг. в гугле наберите Naniva waterstone и свой город. но это для тех, кто понял, что хочет идеальный результат, для кого обычная острота уже не подходит, к тому же на таких брусках работать надо с опытом, начните с обычных китайских водников из магазина ( по 40 рублей которые, с 2мя сторонами потемнее и посветлее ), когда я попробовал точить первые ножи, я точил на таких, в общем лучший мой результат - это они начали таки срезать волосы на руке, царапали конечно но все же... и вот тогда уже можно купить водник гритностью скажем 600 + паста ( в ссылке ниже сможете все прочитать ), когда этого станет мало - покупаем 1000 и следующий шаг брусок гритностью в 3000 ( нанива, или 4000 от кинга, они примерно ровны, но нанива 3000 лучше )

#comment_48720148 прочтите этот мой коммент и несколько комментов ниже, там я человеку объяснял как я это делаю и дал хорошие мануалы с японцами на видео.

и да, только руки, никаких станков/приблуд \, у меня валяется точилка лански ( популярная в ножевом мире, я еще не умея точить пробовал ей... плюнул и начал учиться на брусках, эти приспособы точат, но они гадят кромку, в каждом месте толщина кромки будет разная ( из-за радиального направления и смены угла бруска ), а так ж будут вытачиваться пяточки... короче это все для чайников.