Устал⁠⁠

быстрее всего научишься работать непосредственно на кухне. Всё, чему тебя учили в ПТУ или на вышке - херня. Корочка нужна, а знания оттуда можно будет выбросить. Совет: не иди в столовые, шашлычные и прочее отребье. Самое желательное - место с шеф-поваром (желательно ресторан). Просто, чтобы он там был (есть дохуя мест, работающих без шефа, где за шефа ходит еблан-директор или начальник). Он научит тебя всем основам и тонкостям, если будешь показывать заинтересованность и не тупить сильно. Поначалу будет тонна всякой нарезки. Велика вероятность, что первые 2 недели ты будешь делать заготовки и быть на побегушках: "набери 2кг картофеля, нарежь крупным/средним/мелким кубиком/соломкой" и прочее. По поводу трудоустройства: не ищи вакансий в инете или газетах, просто иди в ресторан и попроси администратора позвать шефа. Поговори с ним лично, попросись в помощники повара. Форму можно купить с рук, в некоторых местах её выдают, но обычно это не важно, можно прийти в белой футболке, легких штанах и тапках/легких кроссовках. Ножи на кухне (УДИВИТЕЛЬНО!) имеются. В некоторых местах есть цеха заготовки - не надо туда попадать. Хочешь научиться круто готовить - сразу отбрасывай холодный цех (одни салаты и прочая лабуда по раскладкам). Горячий цех, грилль - вот удел тру типов. Работать там трудно и будут постоянные ожоги и порезы. У меня за первую неделю работы было около 20 порезов и 4х ожогов, но это всё херня. Руки быстро привыкают к кипящему маслу, попадающему на кожу, жару, обжигающему пару и раскаленным ручкам сковородок из парика (мои любимые) :D. Кароч не заморачивайся по поводу формы, просто пойди и устройся. Всё проще, чем кажется.