Цеппелины
Цеппелины
Рецепт коротко, дальше в фото.
10кг картофеля (только из собранного на зиму ) примерно получится 20шт.
мясной фарш (свининой говяжий), лук, приправа по вкусу, молоко, масло.
Приготовление:
Картошку отварить (4-8 шт) помолоть через мясорубку
Оставшуюся картошку натереть, добавить молока, перемешать, отжать сок (сок оставить для отстаивания)
Смешать сырую и варёную картошку, осевший крахмал из сока картофеля, соль.
Делаем из теста шарики с кулак, разминаем руками в лепешки, в середину положить мясного фарша, защемить, придать форму цеппелинов.
Варим цеппелины в подсоленной воде ~40мин.
Готовые цеппелины поливаем сливочным маслом и сметаной. Можно со шкварками.
Мы готовим из картошки сорта Винета. Сразу ставим варить 6-8 картошин. Натираем картоху, с чудо машинкой это быстро.
Добавляем молока, размешиваем. Можно и без но получатся тёмные.
Отжимаем через марлю. Сок оставляем отстаиваться.
К этому времени сварится картоха. Её пропускаем через мясорубку.
Сливаем сок, весь крахмал в тесто.
Солим. Это всё что входит в тесто, классика. В некоторых рецептах пишут про муку, яйца, это всё не то. Такие можно попробовать в барах да придорожных забегаловках. На мой взгляд портит вкус. Можно изменить количество отваренной картохи.
Тщательно всё перемешиваем.
Лепим. Фарш, количество лука (обжаренный с грибами или нет), приправа, любая. Кому что по вкусу. Боровики в фарше это вкусняшка (обжаренные с луком). Или начинка только из боровиков. Кто готовит впервые кладите меньше начинки, чтоб при варке не раскрылись.
Как то так. Залепить тщательно. Сразу всё можно и не варить.
Кладём в кипящую подсоленную воду по одному, один обварился кладём второй и т.д.следим чтоб ко дну не приклеились.
В 3х литровую кастрюлю 4-5шт. среднего размера.
С момента закипели, всплыли варим 40мин. на маленьком огне изредка помешивая.
Гарнир сметана, масло, шкварки.
Процесс готовки в вдвоём 2часа без варки. На 10кг.
Втородневные, разрезаем пополам или колечками и обжариваем на сливочном масле.
В барах подаётся как отдельное блюдо, так и называется Вчерашние.
Приятного аппетита.