Свиная вырезка с яблочно-клюквенным соусом⁠⁠

Что требуется/ что имелось

Основное блюдо:

свиная вырезка —300 г/500

соль

чеснок сухой

лук сухой

имбирь молотый/свежий через чесночницу

порошок сладкой паприки

горчица —50 г/сколько получилось.

бекон сырокопчёный —200 г/сколько получилось.

розмарин

масло растительное

лавровый лист

Соус:

яблоко —2 шт./3некрупных

сахар —100 г

вода

корица

бадьян —1 шт./не было

клюква сушеная —50 г/была замороженная примерно стакан сыпанул

лимонная цедра

сок лимона

масло сливочное —50 г/не вешал, на глаз

Рис

Фасоль стручковая

Сода для фасоли примерно чайная ложка.

Приступим.

Свиную вырезку зачищаем от плёнок, посыпаем солью, сухим луком и чесноком, паприкой и молотым имбирем. Обильно смазываем горчицей.

На пищевую плёнку раскладываем бекон внахлест. Посыпаем розмарином. Укладываем мясо и сворачиваем в виде конфетки.

Чтобы не возиться с длинным куском вырезки-разделил на два.

Помещаем в холодильник минут на 30.

Разворачиваем и на сковородку швом вниз. До румяной корочки. Затем переворачиваем на другую сторону тоже до корочки.

Переложить в форму для запекания и в духовку. По рецепту на 5-7мин при 180 градусах. У меня духовка старая , потребовалось 15 мин.

В это время делаем соус:

Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками. На сухой сковороде растапливаем сахар до состояния карамели, вводим яблоки.

Вливаем немного воды, кладем палочку корицы, бадьян и сушёную клюкву(у меня мороженная). Немного солим, добавляем цедру и сок лимона, розмарин. Вводим сливочное масло для загущения.

Свинину нарезаем порционными кусочками. Подаём с гарниром из фасоли с рисом, полив соусом.

Приятного аппетита.