Суп фасолевый⁠⁠

Да, такой горох лучше замочить. И ..., все равно результат получается печальный. Так что, повторюсь, всё относительно. Если горох "так себе", мочи его или не мочи, а толку нет.

Понимаете, всё относительно.

Вредные вещества?

" ... замачивают для того, чтобы растворить олигосахариды, которые человеком не перевариваются..."

Олигосахариды – это вид полимерных углеводов, молекулы которых содержат небольшое количество моносахаридов в виде цепочки. Для человеческого организма они играют важную роль, формируя здоровую микрофлору кишечника. Диетологи называют такой процесс "пребиотическим эффектом", ведь благодаря особым функциям олигосахаридов в кишечнике увеличивается активность бифидо- и молочнокислых бактерий. Употребление пищи, богатой этими углеводами, стимулирует рост других разновидностей полезных бактерий и микроорганизмов.

Вот и думайте - рассуждайте, вредно оно или не совсем. Или совсем не вредно.

Если честно, то замачивать или нет бобовые, на мой взгляд вопрос чисто риторический. Если крупа хорошего качества (чисто органолептически), скорее всего вымвчивать не стану. Сварится она прекрасно вместе с мясом. А вот если ..., ну например: пересущеная или сморщеная какая..., то замочу скорее всего.

Вот ваш вопрос понятен. Ибо сформулирован нормально. Гляньте по ссылке - там описание про приготовление горохового супа. И в том, и в другом случае бобовые не вымачивались. Томятся вместе с мясом, пока готовится бульон. Это примерно часа два. А потом - пока сварится картошка и протомится зажарка в общем концерте.

Так что - всё успевает свариться очень качественно. И влаги набрать нужное до кондиции количество тоже успевают. Очень давно ничего не вымачиваю.

Так что, извините, но "нужно долго вымачивать ..." - утверждение весьма спорное. Как по мне, так такое вымачивание портит продукт, в смысле горох-фасоль. И уж, если можно обойтись без него, то вот это действительно "... очень нужно..."

Но это ИМХО.

а никакого вопроса и не было. Просто вы вые...жнулись в стиле - "вы все гавно, один я понимаю толк в ..." Ну это не страшно, на самом деле, вы не расстраивайтесь. Подавляющее большинство людей именно такие. Сами мало что умеют, но судить обо всем могут! Типа профЭссионАНАЛЬНО!!!

я не очень понял вопрос, если честно. Сухая фасоль? Разварилась? и? Сварилась? с? бульоном? Нет, правда. Сути вопроса не понял. Может переведёте?

Ну так сделайте фотографию любого первого блюда, с вашей т.з. идеальную!!! И покажите им (нам) всем!!! убогим. КАК НАДО!!! А? Слабо?