Спайси⁠⁠

Ну штош. Поделюсь опытом, который я собирал годами по крупицам. Не претендую на истину в первой инстанции, возможно кто-то делает вкуснее и аутентичнее, но расскажу рецепт идеального для меня суши-риса.
Итак, есть такая штука, называется мицукан, это заправка для риса на основе рисового уксуса. Я обычно готовлю его по паре литров и держу в холодильнике, мне как раз примерно на год хватает.
Ингридиенты:
- Рисовый уксус 1000 грамм;
- Соль - 50 грамм;
- Сахар 950 грамм;
- лимон половина (лучше сначала четвертину взять, может горчить).
Заливаем всё это дело в кастрюльку или сотейник и ставим на плиту на 2-3 не больше. Сразу начинаем вымешивать эту смесь и до полного растворения сахара и прозрачности. Даём остыть - ура, мицукан готов.
Далее, рис.
Берем ллюбой круглозерный, не ведитесь на "суши-рис" за 150 рублей за пачку 100 грамм - хуйня это всё.
Я к ссвоему великому сожалению так и не научился готовить рис в кастрюле, использую рисоварку.
Как я делаю - ставлю тару от рисоварки на весы и сыплю кг риса, обнуляю весы. Обнуляю их для того, чтобы потом у меня с рисом было воды 1 к 1. Ровно так и не шагу в сторону.
Рис ппромываю под проточной водой раз 7-8 пока не уйдёт вся муть. Ставлю рис обратно на весы - вес будет чуть больше, потому что при промывке рис взял воду. Доливаю воды чтоб её получилось ровно кг.
Включаю ррисоварку и ставлю таймер на 38 минут. Затем открываю крышку, выпускаю пар, рисоварку вырубаю из розетки. Закрываю крышку и оставляю рис доходить ещё минут 15.
После этого вываливаем рис в тару побольше. На 1 кг изначального сухого риса вливаем 250-300 грамм мицукана и вымешиваем это дело пока рис не подостынет или рука не отвалится.
Убираем в ппрохладное место на часик - вуаля, вы великолепны