Соусы для домашнего приготовления.
Нашел на одном ресурсе, думаю, многим понравится и пригодится.
Как увидел пост, приготовил кисло-сладкий и бешамель. Скажу честно, это просто дерьмо! Бешамель хрень полная, вкус теста и не более, а этот кисло-сладкий, это просто пиздец! Какие нахуй 2 столовые ложки уксуса, ебанулись совсем что-ли? В любом кисло-сладком не более одной чайной уксуса добавляется, тем более в тех пропорциях что в посте, там вообще пол чайной хватит с лихвой! И раз уж на то пошло, добавляйте яблочный уксус, короче автор мудак, т.к. сам походу ни разу не делал подобного, пост гавно, минус тебе в копилку, думай прежде чем склеивать хуйню!
раскрыть ветку (4)
Бешамель, описанный в посте - это база бешамеля, которая в таком виде нигде не употребляется в качестве самостоятельного, законченного продукта. Это та основа на которой строятся ароматы и вкусы бешамеля.
В кулинарии есть базовые соусы (по классификации Эскофье их шесть, если мне не изменяет память). На основе этих базовых соусов и готовятся те, которые можно употреблять в качестве добавок ("подлив") к блюдам.
Основной смысл описанного в посте "бешамеля" - получение однородного, практически безвкусного соуса кремовой консистенции. Т.е. это ни в коем случае не законченный рецепт.
Такой вот бешамель можно смешать с обжаренными шампиньонами и обжаренным луком, а затем смесь запечь под сырной шапкой - получите грибной жульен. Тогда ароматы и вкусы грибов и луковой карамели напитают соус.
Этим соусом можно смешать с обжаренным мясным фаршем с хорошей добавкой соли и перца - получится СОЧНАЯ начинка для кулебяк.
Этим соусом можно заправить лазанью - вкус в лазанье будет создавать болоньезе, а кремовую текстуру именно этот "безвкусный" бешамель. И именно этот союз, это сочетание и позволят получить прекрасную лазанью.
ЗЫ. Но бреда в представленных рецептах полно, с этим согласен.
раскрыть ветку (2)
Вот честно, все делала по рецепту. У вас либо ооочень малопроцентный уксус (всегда лучше указывать проценты), либо вы что-то напутали. Потому что только что приготовила кисло-сладкий - так от него уксусом смердит, что аж слезу пробивает. Пробовать не рискнула.
Так что @yT9InyT9I, прав - либо меньше уксуса, либо яблочный.