Соус - тапенад⁠⁠

Такой соус является отличным вариантом для подачи с хлебом, крекерами и к свежим овощам.

🔧Ингредиенты:

Оливки или маслины - 200 гр.

Оливковое масло Extra Virgin - 80 мл.

Каперсы - 30 гр.

Анчоусы (филе) - 2 шт.

Чеснок - 1 долька.

Черный перец - объем по вкусу.

👨🏻‍🍳Как приготовить:

🔹Раздавите плоской стороной ножа оливки, чтобы извлечь пальцами косточки.

🔹Оливки/маслины, анчоусы, чеснок, каперсы - вложить в чашу блендера, влить масло и пробить все ингредиенты до пастообразного состояния.

🔹Соус накрыть пищевой пленкой и дать настояться не менее 1 часа в холодильной камере перед подачей к столу.

Можно в этом рецепте использовать 100 гр. оливок и 100 гр.маслин. Каперсы, маринованные в соли, необходимо промыть несколько раз и обязательно перед приготовлением обсушить. Рекомендую брать оливки/маслины с косточкой, т.к. которые продаются без косточки, сильно лишены вкуса. И не приобретайте дешевые варианты, так как чаще всего они окрашены химическими веществами.

Готово! Приятного аппетита!