Рецепт Чакапули
Хлеб тонис пури — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
уцхо-сунели — 1 ч. л.
Белое сухое вино — 200 мл
Тархун — 100 г
Черемша — 100 г
Петрушка — 150 г
Кинза — 150 г
лук зеленый — 100 г
Лук репчатый — 2 шт
Зеленого соус ткемали — 70 г
Баранья грудинка — 1,2 кг
Рецепт приготовления
шаг 1
Разделяем мясо по 1 ребрышку, это можно сделать с помощью топорика.
шаг 2
Зачищаем кончики ребер, срезая полностью с них мясо. Срезанное мясо обязательно сохраняем.
шаг 3
Смешайте уцхо-сунели, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Каждый кусом мясо нужно натереть прямой смесью.
шаг 4
Удаляем все стебли у тархуна. У петрушки убираем нижние женские концы стеблей. Всю зелень мелко рубим и перемешиваем ее.
шаг 5
Мелко нарежьте очищенный белый лук. И смешиваем с белым вином.
шаг 6
В толстую кастрюлю кладем слоями: немного зелени – мясо – лук с чесноком – зелень – мясо – лук с чесноком – алыча – зелень. Вливаем белое вино и закрываем крышкой. Доводим до кипения и томим на маленьком огне примерно 1,5 часа. Подаем блюдо с хлебом тонис пури.
источник - https://catchyou.ru/recipe/chakapuli/