Рецепт котлет
Этот пост для себя пишу, чтобы не забыть.
Если кому-то зайдет, буду рада.
Только вчера такие котлеты пожарила - лучше не было до этого.
Я ранее экспериментировала и походу нашла лучший для себя состав котлетного фарша.
итак:
лопатка свиная 1.4-1.5 кг. прям с жиром.
лук - граммов 150.
чеснок - один крупный зубец.
все прокручиваю на самом мелком диске мясорубки. важно: мелкая прокрутка.
черный хлеб обрезаю от корок, грамм 300 в итоге выходит.
Его режу, кладу в лоток и смачиваю молоком, чтобы насквозь пропитался.
много молока не надо, только, чтобы хлеб пропитался.
хлеб оставляю на 15 мин.
потом туда же в мясорубку его.
добавляю в фарш соль (не знаю, сколько, но не прям мало) и черный перец молотый.
одно яйцо вбиваю в фарш.
перемешиваю, оставляю в холодильнике на полчаса.
ещё раз перемешиваю, леплю котлетки, обваливаю в муке и жарю на подсолнечном масле.
на сильном огне до корочки с обеих сторон, потом на слабом под крышкой.
всего около 20 минут.
можно в конце огонь чуть прибавить и водички плеснуть.
котлеты станут ещё пышнее. но это на любителя.
получаются котлеты, как советские.
