Рецепт котлет⁠⁠

Этот пост для себя пишу, чтобы не забыть.

Если кому-то зайдет, буду рада.

Только вчера такие котлеты пожарила - лучше не было до этого.

Я ранее экспериментировала и походу нашла лучший для себя состав котлетного фарша.

итак:

лопатка свиная 1.4-1.5 кг. прям с жиром.

лук - граммов 150.

чеснок - один крупный зубец.

все прокручиваю на самом мелком диске мясорубки. важно: мелкая прокрутка.

черный хлеб обрезаю от корок, грамм 300 в итоге выходит.

Его режу, кладу в лоток и смачиваю молоком, чтобы насквозь пропитался.

много молока не надо, только, чтобы хлеб пропитался.

хлеб оставляю на 15 мин.

потом туда же в мясорубку его.

добавляю в фарш соль (не знаю, сколько, но не прям мало) и черный перец молотый.

одно яйцо вбиваю в фарш.

перемешиваю, оставляю в холодильнике на полчаса.

ещё раз перемешиваю, леплю котлетки, обваливаю в муке и жарю на подсолнечном масле.

на сильном огне до корочки с обеих сторон, потом на слабом под крышкой.

всего около 20 минут.

можно в конце огонь чуть прибавить и водички плеснуть.

котлеты станут ещё пышнее. но это на любителя.

получаются котлеты, как советские.