Сегодня приобрёл дегидратор дабы к пивку наделать колбасок,сразу в вопрос не углубился про нитритную соль! собвственно в чём вопрос ежели не собираюсь хранить продукт более 2х дней можно готовить из обычной соли? или нитритка обязательна?
Колбаски, они разные бывают. Для жарки нитритка нафиг не упала. Для сушеного хвороста тоже можно без нее. Тем более, что их обычно делают острыми и пряными. Для сыровяла никак нельзя.
Нитритка сохраняет розовый цвет мяса и дает характерный вкус. Этотпомимо угнетения ботулизма. Скоропорт можно без нитритки, но не то будет.
А так, стоит она недорого и продается в интернетах на каждом углу.
Нитритка сохраняет розовый цвет мяса и дает характерный вкус. Этотпомимо угнетения ботулизма. Скоропорт можно без нитритки, но не то будет.
А так, стоит она недорого и продается в интернетах на каждом углу.