Кругом про войны, катастрофы, религию и семейные неурядицы...
А у меня для вас ещё дюжина яичниц, на чугунной сковородочке, красивых и разных.
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
В комментариях к предыдущим постам этой серии мне периодически задавали одни и те же вопросы: как сделать, чтобы глазунья была красивой, без соплей, и не подгорала. Ниже я собрал все ответы в один пост. Итак…
Некрупные яйца. Для глазуньи идеальна первая категория, ну или вторая. СО и СВ отварите всмятку, их удобно ложечкой есть, а на сковородке крупный желток не успеет толком прогреться. И ещё совет: свежие яйца не очень хороши, у них белок плотный и кучкуется вокруг желтка. Оптимально – две недели. Купите заранее и пусть настаиваются в шкафу.
Комнатной температуры. Яйца не обязательно хранить в холодильнике, если на кухне прохладно. Но если они холодные – подержите несколько минут в тёплой воде, не горячей, а в такой, какой посуду моете. Холодные яйца недостаточно равномерно прожариваются.
Чуть тёплая сковорода. Она должна лишь немного прогреться, только чтобы масло разошлось. Если до этого топили сало, или обжаривали бекон, или ещё что-то – перед тем, как разбить на сковороду яйца, снимите её с огня и дайте остыть. Иначе белок пойдёт пузырями.
Сливочное масло. Самая вкусная глазунья либо на растопленном сале, либо на топлёном масле. Можно и на обычном сливочном делать, но тогда добавить немного растительного, чтобы первое не подгорало.
Солить снизу. Когда крупную соль дают на яйца сверху, на них появляются точки, особенно заметные на желтке. А если посолить масло перед разбиванием яиц – соль ещё и разойдётся ровнее.
Минимальный огонь. Если огонь будет слишком большим, то белок пойдёт пузырями и начнёт пригорать снизу, а сверху ещё не успеет запечься. И желток останется холодным. Если горелка не позволяет сделать маленький огонь – периодически поднимайте или сдвигайте сковороду, а затем ставьте обратно.
Никаких крышек. Как только вы накроете сковороду крышкой, желток сразу начнёт запекаться сверху, мутнеть и белеть. Плюс капающий с крышки конденсат испортит внешний вид. Поэтому только открытая сковорода и только минимальный огонь.
Ну и бонусом про чугунную сковородку. Чтобы на ней не пригорало, нужно просто её никогда не мыть. После использования протирать бумажным полотенцем и всё. Если остаются сильно пригоревшие остатки, то налить в неё воды и дать ей немного покипеть на огне, а потом вытереть насухо и смазать маслом. Главное – никаких моющих средств! Только тёплая вода. И на хранении сковорода всегда должна быть жирной, чтобы поры чугуна были закрыты.
Приятного вам аппетита!
И да, вот предыдущие посты серии с фотографиями яичниц на чугунной сковородке:
Продолжение поста «Глазунья»
Продолжение поста «Глазунья»
Глазунья
Кругом про цены, кредиты, разводы, болезни...
А у меня снова жареные яйца на чугунной сковородочке, красивые и разные
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
Из непривычного в сковороде/одной тарелке с яичницей:
- горошек;
- редис (вроде это он на третьей);
- рис и фрикадельки;
- оливки и огурец;
- рис с овощами;
- !лапша! - вообще топ".
Нет, кроме лапши - гастрономически оно всё сочетается, но в подобной сервировке - брови летят в вверх.
Редиса нет; на третьей крымский красный лук под сыром. Просто в какой-то момент я решил начать раздвигать рамки. Необычные продукты, необычная выкладка (нет симметрии)... Ну а горошек и огурец уже при подаче добаляю, они холодные. Нужно же как-то разнообразить свою жизнь, а то что оно всё одно и то же :)
P.S. А про лапшу (это спагетти), так жаренная с яйцом вермишель - это из детства, это деликатес всех советских мальчишек :)
@pikabu, обратите внимание на этот пост.
Топовый автор, авторский контент, пост третий в серии с практически одинаковым содержимым, но первые два набрали 250К и 230К просмотров, а этот, после включения минусов, всего 19К. И дело не в минусах, их почти нет и соотношение плюсы/просмотры практически одинаковое.
Мне ничего не нужно, просто этот кейс может быть интересен вашим разработчикам, передайте им, пожалуйста, такую информацию. Вот предыдущие посты:
Продолжение поста «Глазунья»
Глазунья
Присмотритесь к моей вырезке скрина.
Левая нижняя часть - это спагетти. Они заметно толще и изгибаются.
Остальные - над ними и в правой части - филини, они гораздо тоньше и примерно равной длины, что явно не "поломано руками" (и тем более - не пополам от длины спагетти), а достигнуто фабричным способом)
Это не спагетти, а филини, т.н. "паутинка", - короткие и тонкие - в основной массе, спагетти там местами)
Что ж, видимо, середина 80-х - недостаточная советсткость, тут спорить не стану)
Простите, но я помню, что было написано на упаковке. :) Не знал, что передом на пополам для удобства варки превращает спагетти в филини. ;)
Блин, у меня на обычной алюминиевой антипригарной икеевской сковороде такого качества глазунья не получается: или желтки недожаренные и вокруг у белка все сырое, или пережаренные когда белок готов, но и желток начал сворачиваться. Эх, видимо нужна сковорода чугуниевая.
1. Яйца комнатной температуры. 2. Чуть тёплая сковорода, только чтобы масло разошлось. 3. Минимальный огонь.
Я тоже пополам ломаю и по хуй вообще) сегодня как раз яичницу с остатками спагетти делал, и остатки сыра плавленого туда вбил ещё. Вот.
Механизмы радости
2.2K пост6.3K подписчиков
Правила сообщества
Не приветствуются комментарии, портящие дружелюбную атмосферу сайта. Если пост вам не нравится, поставьте ему минус, не увеличивая количество негатива в мире. Спасибо!
Призывайте , если видите нарушение правил сообщества или некорректные теги.
Атмосферу особенно нарушают грубые комментарии о:
- возможном рекламном характере поста
- принадлежности информации к сайту "Одноклассники"
- бессмысленности и неуместности поста на сайте
Могут быть вынесены из сообщества в общую ленту следующие посты:
- о пристройстве и лечении животных
- о спасении ценой чьей-то жизни
- юмор ради юмора, милота ради милоты
- посты со счастливым концом, содержащие красочные описания предшествующих негативных событий
- неподходящие тематике сообщества