Пробы своего первого пива
Итак ранее я опубликовал пост о первой варке пива.
Хочу сразу сказать что варка была экспериментальная-проверить силы и оборудование)
сварил 20.12.2019, разлил по бутылкам на карбонизацию, примерно по 10г на литр декстрозы. Попробовал зелёным, очень понравилось.
ну и пробы произошли случайно 1 го января)))) пил не один, компаньон отметил очень богатый вкус и долгое послевкусие этого напитка.пена была, но маловато.
в общем ничего не скисло.
последние 4 бутылки стояли в холодильнике 10 дней , поместил их туда так как они, бутылки, раздулись. Сейчас пью, и немного разочарован....пена отсутствует напрочь, газики есть. Почему догадываюсь, но на то они и эксперименты)
варите , тварите, не бойтесь, ибо результат будет в разы лучше магазинного.
ниже фото
при затирании делайте белковую паузу на 52гр минут 20
И дрожжам есть из чего себя строить (Аминный Азот) и пена крепче будет.
С первичным брожением не торопитесь, минимум 7 дней еще лучше 10-15 дней.
Если чистоту соблюли при варке переливе, то ничего не перебродит :)
При окончании первичного брожения поверхность сусла будет совсем без пузырьков, от слова совсем.
При карбонизации я начинал добавлять 9гр декстрозы на литр, но было мало газов и пены меньше. Опытным путём дошёл до цифры 12гр декстрозы на литр и вуаля..
Газов тьма и на пене монета лежит.
Не верьте что "бутылку рванёт" не рванёт, НО пена будет гуще.
Как сказали "Пивные Инквизиторы" -" если не знаешь формулу Клапейрона-Менделеева , то пьешь негазированое пиво..."
кстати: найдите их канал на Ютубе и не торопясь посмотрите их ролики, это единственные грамотные мужики которые вам воду лить в уши не будут, а всё по науке по уму объяснять.
По рецептам по началу не скачите, выберите себе один и оттачивайте.
Ибо мастерство это постоянство результата!
P/S на вид по фото у вас прекрасное молодое пиво :)
И в бродильный бак кран врежьте, литра на 4 места для бруха на дне оставте, все эти танцы с сифоном не спортивно. И дезинфицировать меньше узлов.
Да, еще карбонизируйте пробками вниз, там в пробках дрожжи скопятся.. потом в кастрюле с водой пробку чуть открываете и дрожжи улетают.
Итог чистое пиво.