59

Про официантов

Пошло очень много разговоров, на тему хороших и плохих официантов. Все больше людей самоутверждаются фразами " да я ему за это и мятой сотки не оставил" или " было так волшебно, что от чая папка не закрывалась". Ну что могу сказать, вы правы только на половину. Если думаете что "чай", это единственный мотиватор у офоф.

В качестве поощерения хорошо работает и отзывчивость гостя, и похвала администратору. Гостя который был приветлив и вежлив будут облизывать, даже если он ни чего не оставляет. У меня есть несколько постоянных гостей, которых рады видеть всегда, не смотря на то, что они оставляют пустые папки. Они ни когда не хамят, лояльны и позитивны. Так что большинству я бы посоветовала чаще улыбаться, а не ходить со сложным е#@лом.

А вот на счет нуля "чая" я бы делала(да и делаю) по другому. Нет ни чего лучше чем отхватить от злого начальника. Достаточно накропать пару строк в отзывах, и нерадивому офику прилетит по самые гланды. А "лишение" зароботка для таких блюдоносов норма. У них всегда так. Ноль обслуживания, ноль чая, выводов тоже ноль.

Ну и я не представляю как вы выбираете  заведения где такое обслуживание позволяется. Просто представьте, что может твориться за кулисами ресторана/кафе, в котором так себя ведут на сцене.

Истории из жизни

41.1K поста76.9K подписчиков

Правила сообщества

1. История должна основываться на реальных событиях, но требовать доказательств мы не будем. Вранье категорически не приветствуется.

2. История должна быть написана вами. Необязательно писать о том, что происходило с вами. Достаточно быть автором текста.
Если на посте отсутствует тег "Мое", то есть авторство не подтверждено, пост будет вынесен в общую ленту. История не должна быть рерайтом - пересказом готовых историй своими словами.

3. История должна быть текстовой и иметь вполне внятный сюжет (завязку, развитие, концовку). История может быть дополнена картинками/фото, но текст должен быть основной частью. Видео и видео-гиф контент запрещен. При необходимости дополнить историю "пруфами", дополнительные фото/картинки/видео можно разместить в комментариях - это более благосклонно воспринимается читателями (чем лента фото и чуть-чуть описания).

4. Администрация имеет право решать, насколько текст соответствует пункту 3.

5. Сообщество авторское, потому каждое обвинение в плагиате должно быть подтверждено ссылкой. При первом нарушении - предупреждение, повторно - бан.

6. Помните - сообщество авторское! Хотя вы имеете полное право написать, что текст слабый, неинтересный и т.п. и т.д. (желательно аргументированно), просьба все же обходиться без хамства.

Утверждения же - вроде "пост - дерьмо", есть оскорбление самого автора и будут наказываться.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Смотря как к работе относишься.

Я официантом работал точно не ради похвалы, мне и отзывов не надо было, и уж точно похвалы администратору.

Гости без чая лишь тратят время и любезности с ними обуза. Если сидит такой столик, то я обязан брать параллельно ещё 2, чтобы компенсировать потраченное время. Поэтому всегда сливал такие столики новичкам, вот они как раз и рады и похвале и выслужиться перед админом.

У всех нас ресурс времени ограничен, зачем его тратить на то, что тебе не принесёт пользы?
раскрыть ветку (4)
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

эффект бывает разным от таких столов, они могут привести щедрых друзей, могут стать постоянниками и делать своим чеком тебе процент в зп

раскрыть ветку (3)
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
У нас максимальная зп выходит по региону 15 000 у офиков. Это очень мало.

Какой шанс, что придут друзья этих клиентов именно к тебе, в твою смену, сядут в твою зону и оставят хорошие чаевые?

Станут постоянными - это польза только для ресторана.

Вы описали плюсы такого клиента для ресторана и выручки ресторана, но не для себя и своего благополучия.
раскрыть ветку (2)
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

а как же процент от выручки?

шанс как раз таки не плохой.

если не скидывать на стажеров все "не прибыльные" столы, а откатать их качественно, но шанс будущей прибыли увеличивается.

раскрыть ветку (1)
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
У нас не было процента от выручки. Я вёл таблицу своей эффективности в то время и такие столы портили статистику.

Вы может думаете, что я против хорошего обслуживания столов, которые не оставляют чай, но хвалят и вообще очень лояльны. Отнюдь.

Каждый стол я обслуживал с максимальным профессионализмом и все официанты должны так делать. Но 2-3 раза если не оставляет столик чай - он мне не интересен в плане прибыли. А если я им интересен как официант, пусть подойдут и скажут об этом, только за такую услугу я возьму 10% за обслуживание.

У нас не было никаких надбавок за чеки и довольных клиентов, а получать вместо оклада тёплые слова я не готов) вот например мой час работы в чае выходил 1500 руб. Вы бы согласились вместо этих денег получать просто спасибо?))
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества