Это сообщество про мясо. Рыба - это не мясо (*). Соя - это тоже не мясо.
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.
Мы вчера к друзьям ездили на первые шашлыки. Шашлыкарий сжег и шашлык, и ребрышки, и голяшки. Уцелели только колбаски. Но все равно было вкусно, хоть уголь и хрустел))
Вчера жарили в Сортавале. Ветер с Ладоги был, температура +1 - отлично свинка пожарилась (жена лимона не пожалела). А в те же даты несколько лет назад в Вологде жарили в -20 - целое приключение. Сначала пришлось выкопать яму по пояс со ступенями у вкопанного мангала, потом светить фонарями на мясо, которое снизу подгорает, а сверху уже покрывается ледяной коркой, несмотря на жар от углей
Мангал с крышкой решает эту проблему. круглый год жарим все что можно жарить) даже в -25 делали мясо. под мясом тонкий слой углей, в стороне куча красная, крышку прикрывааешь и отлично выходит, мясо не горит, жар отличный.
неа...сало просто из холодильника. Хлеб черный. с горчичкой. Но сало от надежного поставщика. ЧЧЧёрт. Поздно уже, но пойду ещё чего нибудь запятачу! Вот нарвался я на тебя!! Спи уже !
Чтобы сочными остались - надо жар нормальный, а не пердячий, мясо хорошее. И можно столовую ложку майонеза на килограмм шашлыка добавить и перемешать прямо перед обжаркой - он потом обгорит, но мясо запечатает.
Мясо должно не остывать сверху (переворачиваем раз в минуту, перед следующим переворотом можно прикоснуться к верху шашлыка тыльной стороной пальцев), если едва теплое - подгребаем углей под шампуры. Руке над шампурами должно быть горячо. От мяса до углей должно быть 10-15 сантиметров. Воспламенение жира пригашиваем водичкой или убираем с этого места шампуры, пока не погаснет. При переворачивании еще сырого шашлыка он не должен прямо сразу же зажариваться в коричневое. Готовность видно, если после переворачивания и выдержки в минуту верх шашлыка продолжает выпускать пузырки (кипение внутри не прекращается по всему объему куска мяса). Если вокруг сильный ветер - желательно или закрыть мангал от него чем-то, или спрятаться за стеночкой, или использовать мангал с высокими стенками и глубоко посадкой шампуров в прорези. А, да - промаринованную курицу или колбаски переворачиваем дважды в минуту - они вообще склонны обгорать
Маленькая ремарка. Мы тоже умеем жарить такие куски). И ничего не осталось сырым. И ничего в этот раз не обгорело). Угля да, больше ухнули, чем надо. Но вертели бодро, и всё получилось прекрасно.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.4K подписчик
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.