Почему так дорого!?⁠⁠

Я написал пост о пельменях, в том числе там было сказано что хорошие пельмени стоят х2-х3 от цены мяса. И тут у многих порвало пукан. Жадные барыги хотят нажиться, пельмени не могут столько стоить, совсем охамели спекулянты. Все привязались к 300% и в упор не видят от 200%, но то такое.
Ну во первых это мое мнение о цене, я не писал в посте формул почему я так считаю. Это все из личного опыта. Накидаю коротко о том как складывается цена. Это не истина в последней инстанции, это информация для размышлений. И по разным направлениям может меняться, в любую сторону.
Многие считают что конечный продукт и цена складывается собственно с сырья, работы по приведению сырья в сам продукт, налогов и наценки.
Вот прямо человек пшеницу вырастил, она сама превратилась в муку, телепортировалась на пекарню, а из пекарни материализовалась в супермаркете в виде батона.
Если не брать во внимание то как сырье приходит к изготовителю то по пути от сырья до продукта на столе есть ещё много затрат.
Предположим один человек решил производить колбасу. Собственно чего тут такого, перемолол сиськи письки и хвосты, в кишку запихал, все. Прибавил к мясу 10% и все довольны.
На самом деле на колбасе цена может быть х5, даже х10 к цене мяса. Я вот люблю балык Дарницкий, выпускают его многие производители, цена балыка 300-600 грн за кило на полке магазина, опять же зависит от производителя. А цена сырья на опте (сырого) будет 120грн. Опять барыги наживаются. Отвлекся, по колбасе:
Вот этот условный предприниматель решил выпускать колбасу. Да не просто колбасу, а хорошую, чтоб из мяса, да чтоб натурально все.
Арендовал помещение, сразу с ремонтом под пищевое производство, если сильно повезло.
Но помещение такое будет стоить сильно дороже пустого Ангара. Там уже есть нужное количество электроэнергии, вода, стоки, лаборатория, холодильные и морозильные камеры, не говоря уже а мясорубках и шкафах выдержки, копчения, засолки и прочее. Это оборудование имеет ресурс. Скорее всего хозяин выставит ещё и отдельный счёт на амортизацию, и если наш колбасный король захочет поставить сам такое оборудование и даже денег найдёт на это, то статья амортизации в ценнике на колбасу уже будет заложена.
А потом побежит наш герой по инспекциям получать ТУ, ГОСТы или другие подобные документы, для каждой страны они свои, на каждую единицу свой продукции и на производство в целом. Наймёт технолога, сначала конечно полуадекватного, потом адекватного, а только потом найдёт хорошего за овердохуя денег. Разработает рецептуру и побежит заново получать документы, потому как то что он получал до этого уже нихрена не соответствует тому что он выпускает.
В промежутках он будет регистрировать ТМ, создавать фирменный стиль, пилить рекламу, строить логистику.
И наконец он приходит в магазины... а ему и говорят, дай нам Х денег за вход, Х денег за полку, Х денег на маркетинг и ещё сто раз по Х на хрен знает что. Вот тебе контракт конский на 150 листов в котором ты вообще уже всем должен, а мы тебе потом через полгода начнём отдавать денег за продукцию если ты не влетишь на штрафы. А штрафы у нас за все, вот ты пришёл к нам без должного уважения, с тебя много денег уже. А ещё ты нам должен не реже раза в 45 дней давать скидку от своей цены чтоб мы могли твой товар в акции ставить. А за то что у нас спиздят люди и сотрудники мы тебе не заплатим, а ещё за то что испортится на витрине или складе( потому как его забыли выложить на витрину) ты заплатишь утилизацию.
А теперь собственно на что идут деньги из цены на полке
1. Собственно сырье. Чем лучше сырье и надежнее поставщик тем цена выше. Иногда только за правильные временные поставки и стабильное качество люди платят +% от средней цены по рынку
2. Аренда или покупка недвижимости.
3. Разработка рецептуры. В том числе эксперименты, пробы, раздача этих самых проб для оценки
4. Документы. Их очень много. И этот процесс в принципе не останавливается на производстве никогда так же как и рецептура.
5. Упаковка. Иногда Упаковка стоит неоправданно дорого в сравнении с продукцией.
6.Хранение. Это тоже стоит денег если для кого то это секрет.
7.Реклама. От разработки до итога который у всех разный. Кому то это только Визитки, а кому то телевизор.
8.Логистика. Это просто уйма денег. Логистика может пожирать громадные Проценты цены, а продукты это отдельный случай. Там и сроки, и температурные режимы, и прочие прелести.
9.оборудование. Сначала купи, потом обслуживай, потом утилизируй и все это по кругу.
10. Затраты на энергоресурсы.охрана. Интернет. ПО и прочее
11. Фонд ЗП. Да, в некоторых пунктах он уже сидит внутри, но есть ещё управленцы, есть сами рабочие.Уборщицы в конце концов.
12.Проценты по заемным деньгам(если есть) и страховка( опять же если есть)
13. Налоги. Везде и на каждом этапе есть налоги.
14. Потери. Как бы не следили потери есть везде, просто у кого то они 0.01% к кого то 10%. Что то украли, рассыпали, порвалось, разбилось.
15. Наценка производителя. Включает в себя прибыль хозяина бизнеса и то все дерьмо которое на него повесят маркеты.
16.ну и наценка магазинов. Но это уже другая история.
Все эти пункты можно разбить на сотню в каждом вопросе. Есть ещё куча всяких расходов. Взятки например и откаты. Если кто то думает что это не включено в стоимость, тот глубоко ошибается.
Чем больше производство тем больше расходы и меньше чистая прибыль. Громадные компании могут иметь и 1-2% , а могут вообще годами в минус работать.
Не бывает чудес, бесплатный сыр...