Почему микроволновка греет тарелку, а не еду?
Всем привет!
Не так давно я покинул коммерческий проект "Дневник чипированного", решив полностью посвятить свою жизнь научпопу, и потому подготовил следующий материал:
Вы наверняка хоть раз сталкивались со следующей ситуацией - достаете еду из холодильника, кладете на тарелку, в микроволновку на пару минут, доставая обжигаетесь тарелкой, а еда в середине совершенно холодная. Первая мысль у всех одна - ЧТО ЗА ХЕРНЯ?! Ты должна греть еду, а не тарелку!
Однако почему подобное происходит, задумывается не каждый. А я задумался, и вот вам ответ.
В начале как всегда видеоверсия для ленивых:
Итак, начнем с причин до безобразия банальных, до более сложных и интересных.
Первой причиной, конечно же, может являться неправильный выбор посуды. Например, железную посуду, само собой, в микроволновку ставить нельзя. Она не только нагреется, но и имеет риск стать причиной перегрузки магнетрона, основного элемента микроволновки.
То же самое касается и посуды, на которую нанесен металлизированный узор, либо присутствует металлический ободок - такая посуда, конечно, вряд ли повредит микроволновку просто в силу крошечного объема металла, однако узор гарантированно растрескается и потеряет первоначальный вид за считанные секунды нахождения в микроволновке.
Однако подобное может случиться и с обычной керамической тарелкой, даже если на ней нет узора. Почему? Причиной может оказаться не качественное покрытие и природная пористая структура керамики. В случае торопливого обжига, либо неравномерного нанесения глазури, вода может попадать в поры при мытье, и оставаться там, вызывая нагрев посуды в микроволновке. То же касается и старой посуды со сколами и трещинами.
Однако вот ведь интересный факт - даже современная, высококачественная, сделанная специально для микроволновки тарелка будет нагреваться, когда мы будем ставить ее с едой. Почему?
Нужно вспомнить как работает микроволновка - микроволновое излучение вызывает колебания полярных молекул, к группе которых и принадлежит молекула воды. Более того, частота микроволновки изначально "заточена" под взаимодействие с ней. В результате, в первую очередь, начинается нагрев поверхностных слоев продукта, со всех сторон. Его температура повышается, он начинает отдавать влагу в окружающую среду. А тарелка то при этом не нагревается! Следовательно, в силу разницы температур на тарелку оседает конденсат, представляющий из себя тонкий слой чистой H2О! Точно такой же конденсат мы наблюдаем на банках газировки (а кто-то чаще на бутылках пиваса), извлеченных из холоднильника, и на холодном кране смесителя в ванной.
А это значит его:
1. Физически легче прогреть за счет большой площади и малой толщины.
2. Конденсат полностью состоит из вещества, на нагреве которого и специализируется микроволновка.
В результате конденсат продолжает нагреваться микроволновкой, и передавать тепловую энергию, используя все ту же значительную свою площадь, посуде, именно это и в итоге и раскаливает ее как сотону.
Надеюсь, эта статья была для вас полезна, любите науку, пользуйтесь микроволновкой правильно и берегите руки.)))