Пицца с хамсой и каперсами⁠⁠

Бывает, что берешь ломоть хлеба или лаваш и щедро смазываешь его кетчунезом. Затем сверху парочку порубленных оливок, несколько килек или филе селедочки. Добавляешь сыр и лучок для остроты. Большая кружка сладкого чая и пусть весь мир подождет.

А бывает, что хочется какого-то разнообразия в повседневной жизни. Или инженерный зуд не дает покоя, или соскучились по романтИк!)

Опять же Новый год не за горами.

А мне как раз, пару дней назад подарили камень для пиццы. Из шамотной глины, который кладут в духовку. Значит все же инженерный зуд ;-) Любопытно же как на нем получится пицца.

Недавно я готовил пасту путанеска, вот и пиццу решил приготовить с хамсой. То есть с анчоусами. Но в этот раз уже решил делать по взрослому, на максималках.

За кадром осталось приготовление теста и соуса. Ну тут все достаточно традиционно - готовим заранее.

ТЕСТО:

- 200 г муки

- 3 г сухих дрожжей (1 ч.л.)

- чайная ложка сахара

- щепотка соли

- столовая ложка оливкового масла

- вода теплая 100-120 г

Все забросил в тестомес/кухкомбайн и замешивал 7 минут. Затем убрал в теплое место на 2 часа.

СОУС:

- пол пачки протертых помидоров (250 г)

- болгарский перец 1 шт.

- половинка луковицы

- пара зубчиков чеснока

- соль/сахар/перец по вкусу

- по пол чайной ложки сушеного базилика и эстрагона

- столовая ложка винного уксуса

- оливковое масло для жарки

Обжарить лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Мелко порубить болгарский перец и тоже обжарить вместе с луком. Добавить помидоры, сахар, соль и тушить на малом огне до загустения. Добавить травы, уксус и перец и протушить еще 2-3 минуты.

ХАМСА:

Тоже готовим заранее - удаляем головы, внутренности и хребты. Замачиваем на два часа в холодной воде, чтобы избавиться от излишков соли. Промываем, обсушиваем.

Еще мне понадобились:

- лук красный (белый) четвертинка

- каперсы 1 ст.л.

- маслины штук 5-6

- пачка моцареллы

- пармезан по вкусу

Я делал небольшую пиццу, поэтому взял половину готового теста, а вторую половину заморозил на будущее.

Включил духовку вместе с камнем на максимальную температуру - у меня 300 градусов. Полчаса нагрева для камня вполне достаточно, как я думаю.

Тесто раскатал в тонкий блин и быстро смазал соусом. Собирать пиццу желательно быстро, чтобы тесто не подмокло. Раскладываем хамсу, оливки и каперсы. Равномерно набрасываем красный лук и рваную руками моцареллу. Натираем сверху пармезан и в духовку!

Ждать всего лишь 6 минут, но это такие долгие минуты. И мы их проводим возле духовки, наблюдая через стекло за процессом.

Немного зеленушки сверху. Исключительно чтобы подчеркнуть красоту блюда )

И вот она - хоум мейд пицца с хамсой и каперсами во всей свое красе. Очень жаль, что интернет не передает запахи. Пока.

Вымоченная от соли хамса придает пицце такой интересный, свежий, я бы даже сказал "морской" вкус и аромат. Закрываешь глаза и переносишься к летнему морю.

Запивали горячим чаем, поглядывая как за окном падает белый пушистый снег, укрывая все вокруг.

P.S. Особой разницы между приготовлением на камне или противне, с первого раза не ощутил. Продолжаю наблюдение )))