Пирожное Картошка
Ответ на пост
Ответ на пост «Пирожное "КАРТОШКА" за 5 минут - вкус знакомый с детства!»
про пирожное картошка.
Нашел у себя дома книгу 1966г. В ней рецепт "Картошки"
Ирина Чадеева съела не одну собаку именно на "гостовских" рецептах
Вот что она пишет
Пирожное "Картошка"
Между прочим, отличный рецепт для общепита! Готовится обычно из остатков и обрезков бисквита, из которого делали настоящие большие торты. С настоящим вкусным кремом - потому что крем в "Картошке" не слишком вкусный и совсем не такой нежный, как в "Праге" или "Полете". Тем не менее, пирожные эти любимы - они входят и сейчас в большинство наборов пирожных, продаются штучно, украшенные зелеными листочками и розовыми цветочками.
Но скажите - давно ли вы ели вкусную покупную "Картошку"? Я - давно.
А ведь даже в таком плебейском, так сказать, пирожном из отходов остатков кондитерского производства есть свои секреты. Которые, наверное, сознательно всеми забыты.Но унывать не стоит.
Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит.
А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть.
раскрыть ветку (1)
Я почему про картошку то всполошился. Я всегда считал, что картошка шоколадное пирожное. Но потом попробовал в буфете стадиона ЦСКА в Москве картошку "по бельгийски". Это было обалденное пирожное, с белым внутри. Совершенно не однородное, кое где мягкое, кое где чувствовался бисквит. Очень нежное, не приторное. Я стал искать рецепт, но рецепта не нашел. А потом пошли посты на пикабу. Я оказалось, что это настоящая картошка.
показать ответы
