Пирог с абрикосами и бри⁠⁠

Всем привет! Продолжаю свои кулинарные эксперименты с сезонными продуктами. Вчера купила ящик абрикосов, чтобы варить джем, но они были такие сочные и сладкие, что я решила часть пустить на пирог) Очень хотелось немного отойти от привычного песочного теста и снова соединить в выпечке сладкое и соленое. В итоге в тесто я добавила овсяные хлопья, а абрикосы соединила с сыром бри)

Итак, для теста нам понадобятся:

135 гр. овсяных хлопьев;

60 гр. муки;

114 гр. холодного сливочного масла;

110 гр. тростникового сахара;

1 гр. ванилина;

2 гр. соли.

Соединяем все ингредиенты в чаше миксера.

И перемешиваем. Тесто получается скорее крошкой, чем цельным комком. Так и должно быть. Собираем тесто вместе, убираем в пакет и затем в холодильник. Пусть отдохнёт, пока мы делаем начинку.

Для начинки нам понадобятся:

10 спелых абрикосов;

280 гр. творожного сыра;

125 гр. сыра бри;

100 гр. сливок 10%;

1 яйцо;

соль по вкусу.

Абрикосы разрезаем пополам, косточку убираем)

Творожный сыр, бри и сливки складываем в блендер и смешиваем. Перед тем, как добавить яйцо, пробуем смесь, если есть необходимость добавляем немного соли. Затем вбиваем яйцо и ещё раз перемешиваем. Наша начинка готова, можно приступать к сборке пирога.

Выкладываем тесто в форму и распределяем его равномерно по всей поверхности: сначала по дну, затем формируем бортики. Лучше это делать в перчатках, так как к рукам тесто очень быстро начинает прилипать.

После этого выливаем в форму начинку.

Ну и затем выкладываем половинки абрикосов.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут. Наш пирог готов)

Даем ему немного остыть и можно подавать на стол. Кстати джем я всё-таки сварила и перед подачей полила им кусочки пирога)