Ответ на пост «Подскажите, пожалуйста, как приготовить баранину»⁠⁠

Итак, суп пити как его делаю я. Не претендую на аутентичность, настоящего не едала, но в таком варианте нам очень нравится.

Рецепт легкий, но понадобится духовка и кастрюля, в которой можно томить блюдо (у меня в этой роли - глиняный горшок большой, очень удобный).

Что нам надо:

- баранина на косточке

- картошка

- нут (можно заранее замочить)

- соус ткемали или сушеная слива кислая (редкий у нас продукт)

- лук

- приправы - кинза и мята.

Процесс:

обжариваем на сухой сковороде нашу баранину (можно разрезать на 3-4 части, чтобы удобнее было). Не сильно, просто до корочки коричневой. Складываем в кастрюлю. Туда же отправляем картошку, режем ее крупно, можно прям просто напополам разрезать, ей долго бултыхаться; горсть нута, пару ложек ткемали (или сливу сушеную), луковицу тоже напополам режем и добавляем к остальному. Заливаем все горячей водой, ставим в духовку градусов на 130-150, часа на три. Нам надо, чтобы все это слегка побулькивало, томилось и пропитывалось ароматами друг друга.

Через три часа - заглядываем, оцениваем разваренность мяса, нута, солим-перчим, я еще люблю хмели-сунели кинуть. И обязательно горсточку сушеной мяты, она с бараниной прям хороша! Если все нас устраивает - разливаем по тарелкам, посыпаем кинзой, берем лепешку, наслаждаемся!

Что должно получиться: прежде всего, суп должен получиться наваристым, мясо — таять во рту, легенькая кислинка от ткемали и от кинзы тоже должна быть. Мята также оттеняет вкус баранины. Если все пойдет, как надо — все ароматы и вкусы сольются в гастрономическом экстазе.