Ответ на пост «Кадровый голод»2
Обожаю готовить. Искренне кайфовала в момент работы даже в запары. Был какой-то азарт. Но стоило остановится хоть на секунду, сразу дикая усталость, боль в пятках и спине, тотальный недосып. Перекуры были как допинг,чтобы гнать дальше. Оплата смешная, те пресловутые 3к за смену. Вентиляции нет, униформа своя, ножи только свои, потому что местными можно только болты откручивать, и то не факт. Смены по 12 часов - это в12.00 ты уже стоишь готовый на кухне и что-то делаешь, а в 24.00 только можешь начать останавливать работу, замывать кухню и т д. Обед - на корточках что успел себе сам приготовить. Чаще всего - кофе, который выменял на салат у бармена. Счастье, если вас в смене двое и у вас есть уборщица. Чаще всего ты в одного и без уборщицы. Состояние кухни вообще обычно оставляет желать лучшего - две несчастные тефлоновые сковородки, 2 плитки индукционные (спасибо), старейший гриль, который видел ещё Петра I, и зачем-то кастрюля на 30 литров в гастропабе, в которой бульон можно сварить один раз и до конца существования этого бара, ибо он нафиг никому тут не сдался. Холодос обычно домашний какой-то в который никогда ничего не помещается, какое там соседство. И ты будешь виноват во всем. Не успел/не хватило/испортилось/закончилось - ответственность только на тебе. Следить нужно за всем, и ты не шеф или сушеф. Тут просто нет таких должностей. Есть только ты и напарник. И чистейший энтузиазм, подпитываемый кайфом от того, что каждый день приходит вот тот мужик на обед, потому что ему очень нравится именно твоя паста и именно твой Том Ям.Не жалею ни об одном дне работы поваром. Это было круто именно как профессия. Но условия работы(не процесс или загруженность) и оплата просто уничтожают тебя.К 30 ушла в офис на оклад. Голова перестала быть одновременно сухой и жирной, на руках почти исчезли шрамы от ожогов, а из-под глаз синяки и мешки.Враньё ли сериал кухня? Нет. Такие места есть, но в них люди зубами держатся за место. Туда можно попасть на практику, и это будет самая крутая практика (мне было дико интересно работать в такой команде), и может даже удастся получить потом там место (мне предложили ночным поваром, я согласилась и поработала сколько смогла, всё-таки работа в ночь - слишком специфична из-за графика). Есть нормальные места работы, но их дико мало. Вот и разочаровывается в профессии и уходим из нее.