А давайте так! Если все так в шашлыках и всяких рецептах абсолютные профи,то расскажите, как замариновать шашлык в среду вечером, достать из холодильника в четверг вечером, поставить в багажник, проехать 24 часа, последние 12 по жаре в 50-60 градусов, а жарить в субботу вечером? Реально в ноги кланяться буду))) ибо через две недели опять все повторится у меня. Обычно просто уксусом заливаю, но и вкус так себе.
ну в принципе, так и делаю. Со среды на четверг оно морозится, потом перегон. но вкус - такое
Ездим в Горный на 3-4 дня, мясо мариную обычно заранее, потом жарим все дни. Не пропадает без холодильника. Просто я его готовлю днём, до вечера оно маринуется, потом в морозилку, с утра в термосумку, которая от прикуривателя работает, и всё. Фасую по разным пакетам, достал один - он разморозился за пару часов - пожарил. Чтобы мясо в слизь не превратилось от таких манипуляций с температурами, выбираю щадящие маринады.
Свинья - 3 кг, 1 кг лука, специи: соль, черный и красный перец, кориандр молотый, сухой чеснок, хмели-сунели (в треть меньше других специй), растительное масло 5-6 ложек.
Курица - 3 кг, специи: карри, паприка, соль, черный перец, сухой чеснок, сушеный имбирь (немного), две ложки шрирачи, 2 ложки терияки, 4-5 ложек масла.
Баранина - 3 кг, 1 кг лука, специи: соль, черный и красный перец, кориандр, свежие чеснок, кинза и базилик пробиваю с 7-8 ложками растительного масла и смешиваю со 100 граммами гранатового сока.
