Омлет с начинкой в японском стиле⁠⁠

Сегодня мы будем готовить рулетик из омлета в японском стиле.

Причём мы не будем шинковать хвост Годзиллы, и вообще использовать никаких продуктов, кроме тех которые вы легко сможете купить в ближайших расово славянских магазинах.

А ещё этот омлет можно есть на безуглеводной диете. Мы не рекомендуем подобное насилие над организмом, но если вы вдруг решите в это лезть... Пусть вам хотя бы будет вкусно.

Нам понадобятся пара щепоток соли, ложечка уксуса и ложка сахара на омлет из трёх яиц. В роли сахара у нас сегодня сукралоза, она не разрушается при нагревании и вполне может использоваться в выпечке, но если вы не на диете - смело берите сахар, 5-7г ничего не изменят.

Сам же омлет мы делаем из примерно пятидесяти граммов предварительно "поджаренной" на сухой сковороде куриной грудки и трёх куриных яиц. У вас нет предварительно поджаренной куриной грудки? Купите кило, поджарьте - в готовом виде она хранится реально долго, и вы успеете её положить в кесадилью, жареный рис с яйцом и курицей, массу других блюд, ну и в этот омлет конечно! Так же просто на отличненько в этот омлет укладываются некрасивые обрезки рыбы после приготовления роллов маки типа филадельфии.

У нас под рукой девятипроцентный уксус, поэтому нам нужно разбавить его в три раза, посолить и подсластить. Если используете сладкий рисовый уксус, то его можете использовать без лишних манипуляций, только посолите сам омлет. В общем, пропорции почти те же, что и в заправке для риса в суши. Если не планируете позже макнуть омлет в соевый соус, то сразу солите как надо, если косплеите самурая - соли по минимуму, чтобы только сбалансировать сахар.

Разобъём яйца в тарелку, туда же добавим нашу уксусную заправку. Ни в коем случае не пытайтесь оптимизировать рецепт в этом месте и не лейте девятипроцентный уксус с водой отдельно, иначе яйцо под воздействием кислоты начнёт сворачиваться в неаппетитные нити.

Можно одно-два яйца использовать и без желтков, если для вас важно уменьшить количество жиров в пище, всё получится ровно так же. Разве что имеет смысл тогда взять уж и четвёртое яйцо, а то вдруг омлета окажется совсем мало.

Взобъём яйца вилкой, можете и миксером, разница небольшая, только не превратите яйца в пену, это совершенно лишнее.

Разогреем свовородку как для обычной яичницы. Для вящей красоты рецепта мы воспользуемся специальной прямоугольной сковородкой, но вполне вменяемый омлет можно получить и на обычной круглой, разве что для получения равномерной толщины рулета либо постоянно подбивать края лопаткой, либо срезать и выкинуть края уже приготовленного омлета. Честно говоря, и то и другое представляется лишней тратой времени, но чего не сделаешь ради лайка в инстаграмме!

Так, сковородка разогрелась, наливаем по чуть-чуть нашу смесь так, чтобы она максимально тонким слоем накрыла сковороду. Да, так без масла будет чуть сложнее, но не волнуйтесь, лучше тихонько подвигайте лопаткой края омлета, чтобы он не прижарился. Вот, омлет схватился, сейчас самое время добавить начинку, и сразу начать её заворачивать. Вот так, вот так аккуратно помогая себе при необходимости рукой, благо начинка пока комнатной температуры, а омлет очень тонкий, так что вы не обожжётесь, главное не трогать сковороду.

Не волнуйтесь, если вдруг в самом начале получается не очень аккуратно. Впереди ещё несколько слоёв, они аккуратно прикроют все безобразия, и даже если готовите в первый раз, к концу омлета волей-неволей придрочитесь. Разве что можете убавить огонь под сковородой - тогда у вас будет больше времени на манипуляции.

Затем снова наливаем смесь, так же тонко, и особенно присматриваемся к месту примыкания нашего рулончика и смеси - они должны плотно смыкаться. Тихонько прижмите омлет лопаткой, чтобы он покрепче прижарился к новому слою, а затем заворачивайте омлет в противоположную сторону.

И ещё разок. И ещё. Пока не кончится смесь для омлета, или омлет не покажется достаточно большим. Особое внимание к последнему слою. Если не уверены, что смеси хватит полноценно закрыть сковороду - закругляйтесь, омлет с неаккуратной дырой в последнем слое это не прикольно. Если жаба совсем не даёт вылить остатки смеси - подлейте на уже имеющийся слой. Но лучше этого не делать, так придётся финальный слой излишне перегревать.

Затем сваливаем получившийся свёрточек на доску и даём ему остыть. Когда перестаёт париться как вейпер на гоне - можно осторожно нарезать и разложить на тарелке.

Такой омлет отлично подходит к поеданию в холодном виде, прекрасно хранится несколько часов даже без холодильника, не разваливается в готовом виде, и таким образом, отлично подходит для укладывания в бенто.

Неплохо дополняет и обычный домашний ужин из роллов. В этом случае полезно украсить омлет - унаги соусом, икрой, или зеленью.