Немножко про заточку
Вот такой вот товарищ,с конским сведением(как по мне, дизайнеру кухонного ножа с таким сведением нужно премию выписать в виде пездюлины,но как говорится имеем,что имеем),сталь D2,сведение 0,5+
Точил в 45° из-за большого сведения,чтоб не делать огромный подвод,финиш эльбор 7/5,фото режущей кромки в микроскоп.
Вот такой результат получился в итоге.