Майонез в СССР и РФ. (рецепты)
Майонез давно и прочно занял первое место, среди холодных соусов. Он знаком нам с детства.
Без него невозможен ни один праздник.
Многие помнят вкус советского майонеза.
Есть рецепт который не менялся с начала 50х, до конца 80х:
Впервые он появился в Каталоге маслобойно-жировой промышленности в 1957 году. С этого момента он стал СТАНДАРТОМ для всех предприятий производящих майонез на территории СССР. Боле того, все другие разновидности майонеза готовились на его основе.
Сравним его с составом майонеза выпускавшегося с 1936 года:
Этикетки майонеза разных лет:
Специальные майонезные баночки:
Кроме всем знакомого майонеза "провансаль", промышленность выпускала следующие сорта майонеза:
Отличия в рецептуре разновидностей майонеза.
Обратите внимание, если в 1957 все остальные разновидности майонеза производились на основе майонеза жирностью 67%, то в 80х это изменилось:
Рецептуры различных майонезов по ГОСТ 93г.
Для тех, кто захочет повторить рецепт 1957 года, пересчёт яичного порошка в сырые яйца:
И наконец, рецептура майонеза для предприятий общепита, при отсутствии фабричного:
Именно по этому рецепту был изготовлен майонез, с добавлением томатной пасты (самодельной):
Приятного аппетита!
Кулинарная мастерская
11.1K постов49K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г