Маринованные яйца, жёлтые
Вот и прошёл год с выкладывания рецепта красных маринованных яиц, пора сделать что-нибудь новенькое.
Маринованные яйца всё такое же сбалансированное и удобное блюдо, известное в основном как пивная закуска. Правда, почему-то не у нас, в России, но скажем по Европе или за океаном вполне распространённое.
От простейшего способа готовки - сахар, соль, уксус, можно перец, поехали - у нас отличия в используемых специях, а также - в окраске яиц.
Быстро по компонентам
Соль, куркума, чеснок, уксус, сахар, а также душистый перец и гвоздика.
Гранулированный чеснок использую из-за временной наценки на обычный, так взял бы головку свежего.
Варим яйца полностью вкрутую (то есть шесть минут), можно с запасом - смысла делать всмятку нет никакого, уксус их гарантированно доготовит и переготовит до крутости примерно одной пятой по Чаку, зато чистить будет удобнее.
Сливаем воду, быстро остужаем яйца холодной водой.
Пока они стынут, нальём в кастрюльку воды.
У меня полтора литра воды, на этот объём я кладу 20 грамм куркумы и 20 грамм чеснока.
Сахара и соли ПОКА по одной столовой ложке.
Пол-ложки гвоздики. И греем на огне. А яйца в это время чистим.
Яйца почищены, а наш маринад аж кипит? Помешаем его немного, положим пол чайной ложки душистого перца, 250мл уксуса 9%, и начинаем пробовать на сладость и соль, досыпая по очереди сахар и соль соответственно. Когда маринад оказывается сладко-солёно-кислым без выделения одной ноты, процесс завершаем. Мне пришлось добавить две ложки сахара и пол-ложки соли.
Кладём яйца в ёмкость, заливаем маринадом.
Обычно использую стеклянные банки, но в этот раз они оказались заняты. В этом стеклянном лотке 15 яиц и примерно половина маринада. Соответственно упаковка на 30 яиц помещается в двух лотках.
Ждём остывания до комнатной температуры, затем убираем в хлодильник, или не убираем - маринованные яйца могут и открыто храниться до месяца. Но тут надо тщательно проверить, что они полностью в маринаде. Есть можно через сутки, но полное маринование происходит за двое-трое суток. Куркума прокрашивает яйца не глубоко, примерно на миллиметр, но уксус и прочие специи чувствуются даже в желтке.
Всем приятного аппетита, не болейте!
