Личинки кокосового долгоносика
Сварил тут личинки кокосового долгоносика и решил кратко расказать, что это за еда. Наблюдал лоток с обжаренными во фритюре личинками в Камбодже, где была целая очередь из местных. Во фритюре они ничем особенным не выделялись, как и большинство фритюрных блюд. Вчера купил подложку в супермаркете и отварил. Очень понравиллось. Ну давайте теперь, что это за ингридиент такой.
Личинки справа. Слева мидии.
Что такое личинки кокосового долгоносика?
Кокосовый долгоносик — это жук-вредитель, личинки которого развиваются внутри стволов пальм, особенно кокосовых и саговых. Эти личинки имеют мягкое тело, сочное и мясистое, беловатого или кремового цвета, с легким коричневатым оттенком головы. Они могут достигать 5–7 см в длину и до 1,5 см в диаметре.
Фото из интернета. Сверху Долгоносик, снизу личинка.
Какой у них вкус?
Личинки кокосового долгоносика имеют орехово-маслянистый вкус. Их текстура при варке становится мягкой и кремовой, почти как у сливочного масла, с лёгким сладковатым привкусом. При обжаривании или запекании вкус становится насыщеннее, а текстура — хрустящей снаружи и нежной внутри.
Личинок кокосового долгоносика можно есть сырыми (если они были собраны из проверенного источника и безопасны для потребления).
Не смотря на большое содержание белка (20-25%) срдержит заметное кол-во жиров (15-20%). Поэтому слишком злоупотреблять не рекомендую. Но иногда в качестве лакомства покушать можно.