Летняя добыча
Хотя в магазинах полно всяких там шампиньонов, дорадо и голубики, все равно хочется иногда вернуться к древним корням охотников-собирателей. Благо, живëм в лесных и озерных краях.
Лещ– это вещь.
Рыбка хоть и костлявая, но вкусная, с жирной спиной и брюшком. Жарим, коптим.
Вот они, красавцы, после копчения на яблоневой щепе.
Ловится у нас и судак, и щука, и окунь.
Запеченный с овощами судак прекрасен. Сочный и почти без костей.
Редко, но попадается линь. Иногда ротаны клюют, крупных берем, мясо как у морской рыбы.
Ходим по грибы. Грибные места надо успеть обойти до соседей по дачному поселку.
Гриб-горыныч рядом с дачей.
Белые грибы самые душистые. Обычно сушим, потом добавляем в суп или рагу.
Маслята
Сковорода тушеных маслят под картошку– простой, но деликатес. Правда, чистить замаешься, с каждой шляпки нужно снять липкую пленку, потом все пальцы и ногти черные. Да и грибной комарик часто опережает: бывает, снимешь совсем мелкий маслëнок, а он внутри уже проточен в труху.
Маринованные маслята тоже хороши. Зимой банку откроешь, и все, не оторваться, пока не доедим.
Но больше всего в наших лесах лисичек. Яркие, желтые, и почти всегда чистые. Есть в них вещество, которое отпугивает комариков. Но проволочникам, слизням, кабанам, белкам и лосям лисички очень нравятся. Хорошо, что урожай большой, всем хватает.
Кто-то успел до нас
А эту лисичку-гиганта мы первые нашли
Собираем ягоды. Из редких попадается шикша, больше всего брусника, черника.
Песочный пирог с черникой и сметаной.
А вот на охоту нет, не ходим. Хотя рядом озеро, где полно диких уток, гусей, прочей живности. Медведи шастают, бобры, лисы. Только от мышей в доме избавляемся при помощи мышеловок, потом их соседскому коту отдаем. Он в ответ приносит жертвы и выкладывает у крыльца. То землеройки, то кроты. Иногда птицы, тех обычно предварительно пробует, вдруг невкусно.
От нашего стола вашему
